Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietanką

Pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietanką

Delikatny, aromatyczny, rozpływa się w ustach, bardzo smaczny! Pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietanką to przepis na smaczną przekąskę, którą przygotowuje się z najzwyklejszych produktów. Możesz smarować go na podpieczone tosty lub użyć jako nadzienia do wytrawnych ptysiów.

katushafin

autor przepisu

Pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietanką przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 149

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 37 % 10 g

tłuszcze 48 % 13 g

węglowodany 15 % 4 g

189 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietanką? Przygotuj produkty. Wątróbkę lepiej weź świeżą, a jeśli masz mrożoną, najpierw ją rozmroź. Najdelikatniej zrobisz to, przekładając ją z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Zawartość tłuszczu w śmietance wybierz według uznania, pamiętając, że od tego zmieni się też kaloryczność dania. Ja wzięłam 10%. Masło weź naturalne, dobrej jakości, bez dodatków roślinnych.
Krok 2

Umyj i obierz cebulę. Pokrój cebule w ćwierćkrążki. Cebuli w tym przepisie lepiej wziąć więcej – nada smak dość neutralnej w smaku wątróbce drobiowej. Ale jeśli nie lubisz cebuli, weź tylko jedną.
Krok 3

Za to marchwi lepiej wziąć mniej, połówkę, bo nadmierna słodycz pasztetu nie jest potrzebna. Umyj i obierz marchew. Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
Krok 4

Pokrój wątróbkę na średnie kawałki, usuwając przy tym nadmiar tłuszczu i resztki żółci – z nią trzeba być szczególnie uważnym, bo żółć nada daniu gorzki posmak. Zwykle nie płuczę wątróbki drobiowej, bo jestem pewna producenta. Ty możesz wypłukać ją pod bieżącą wodą, a potem dobrze osuszyć ręcznikami papierowymi.
Krok 5

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej na nią olej roślinny i dodaj 20 gramów masła – mieszanka tłuszczów nie będzie się palić podczas smażenia, bo mają różne temperatury spalania. Włóż cebulę. Smaż ją, mieszając, aż się zeszkli, około 5 minut.
Krok 6

Następnie dodaj marchew. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś warzywa jeszcze około 5 minut – najlepiej, jeśli będą prawie gotowe, wtedy pasztet wyjdzie delikatniejszy.
Krok 7

Potem włóż na patelnię wątróbkę. Ustaw znów średni ogień i smaż wątróbkę, mieszając, aż zmieni kolor, około 5 minut. Wątróbka to bardzo delikatny produkt – im krócej ją smażysz, tym delikatniejsze wyjdzie danie.
Krok 8

Wlej na patelnię śmietankę, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową – szczególnie dobrze komponuje się z wątróbką. Wymieszaj, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś wszystko razem 8-10 minut. Następnie wyłącz ogień i lekko ostudź danie.
Krok 9

Przełóż wątróbkę razem z sosem do odpowiedniego naczynia i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Możesz to też zrobić w blenderze kielichowym lub w rozdrabniaczu. Podczas miksowania możesz dodać do pasztetu pozostałe 30 gramów masła. Spróbuj pasztetu i dodaj do smaku sól i przyprawy, jeśli ich brakuje.
Krok 10

Ja postanowiłam zalać nim gotowy pasztet. Przełóż pasztet do niewielkich słoiczków. Roztop masło w dowolny wygodny sposób i wylej trochę prosto na wierzch pasztetu. W ten sposób przedłużysz jego trwałość. Gotowy pasztet wstaw do lodówki – zgęstnieje i będzie się lepiej smarować na chleb.
Krok 11

Podawaj pasztet z kromkami chleba podpieczonymi na patelni. Albo nadziej nim ptysie i tartaletki. Smacznego!

warto wiedzieć

Sekrety, triki i wszystkie najbardziej przydatne porady znajdziesz w artykule: „Śmietanka i śmietana w sosie śmietanowym: co zrobić, żeby się nie zważyły?”

Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Żeby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie z masłem ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Dalej, jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz proces kilka razy do uzyskania potrzebnego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.

Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

sekrety, triki i wszystkie najbardziej przydatne porady znajdziesz w artykule: „Śmietanka i śmietana w sosie śmietanowym: co zrobić, żeby się nie zważyły?”
masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Żeby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie z masłem ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Dalej, jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz proces kilka razy do uzyskania potrzebnego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj .