Domowa konserwa z makreli w oleju

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Konserwować możesz zarówno świeżą, jak i świeżo mrożoną rybę. Przy zakupie wybieraj makrelę o równym, srebrzystym kolorze, z ciemnymi paskami, bez żółtych plam i widocznych uszkodzeń. Jak prawidłowo rozmrozić świeżo mrożoną rybę? Wcześniej przełóż ją z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Nie rozmrażaj jej całkowicie. Lekko zmrożoną makrelę łatwiej i wygodniej się kroi. Kawałki ryby zachowają kształt i będą wyglądać estetycznie.

2. Krok 2

   

   Jak prawidłowo oczyścić makrelę? Umyj rybę, odetnij ogon, płetwy i głowę. Wypatrosz tuszkę, koniecznie usuń ze środka czarną błonę, bo będzie gorzka. Skóry z ryby nie trzeba zdejmować. Jeszcze raz dokładnie opłucz i osusz. Pokrój rybę w poprzek na równe kawałki.

3. Krok 3

   

   Przełóż kawałki ryby do miski i przesyp solą. Dla lepszej trwałości możesz użyć soli peklującej. Skutecznie hamuje ona rozwój bakterii, które mogą spowodować zatrucie. Przed użyciem produktu koniecznie przeczytaj instrukcję. Delikatnie wymieszaj i pozwól, żeby sól się rozpuściła, zostawiając miskę z rybą na około 1 godzinę.

4. Krok 4

   

   Dobrze umyj szklany słoik. Wysusz go, wycierając ręcznikami papierowymi. Sterylizować nie trzeba. Włóż do słoika liść laurowy i dwa rodzaje pieprzu (czarny i ziele angielskie w ziarnach). Ciasno ułóż w nim kawałki ryby.

5. Krok 5

   

   W słoiku o pojemności 700 ml przy dwóch średnich rybach wychodzą 2 warstwy ryby i około 3 cm wolnego miejsca u góry. Ta pusta przestrzeń jest koniecznie potrzebna – znajdzie się tam sok z ryby, olej itd.

6. Krok 6

   

   Wlej do słoika z rybą rafinowany olej słonecznikowy. Nie dolewaj go do samej szyjki słoika, bo olejowa zalewa będzie wyciekać.

7. Krok 7

   

   Umyj blaszaną zakrętkę, zagotuj ją na małym ogniu (około 10 minut) i osusz. Szczelnie zamknij słoik. Jeśli wieczko nie jest zakręcane, tylko zwykłe, zamknij je za pomocą zamykarki.

8. Krok 8

   

   Na dno garnka połóż bawełniany ręcznik, żeby słoiki nie popękały. Teraz postaw na nim zamknięte słoiki i nalej wody (może być zwykła z kranu) do poziomu ryby.

9. Krok 9

   

   Postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj konserwy przez około 4–5 godzin. Następnie wyłącz ogień, pozwól słoikom ostygnąć bezpośrednio w wodzie i dopiero wtedy wytrzyj je do sucha i przenieś do przechowywania w chłodnym miejscu.

10. Krok 10

    

    Taka apetyczna ryba ci wyjdzie (zobacz zdjęcie).

11. Krok 11

    

    Czas na degustację. Makrela wyszła miękka. Z ości zostaje tylko kręgosłup, który łatwo i bez trudu oddziela się od mięsa. Drobnych ości praktycznie w ogóle nie czuć. W odróżnieniu od sklepowej nie rozpada się i nie zamienia w papkę, trzyma kształt. Konserwy rybne przechowuj w lodówce lub w piwnicy.