Kaczka z kiszoną kapustą z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec kaczkę z kiszoną kapustą w piekarniku? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki według listy. Jeśli masz mrożoną kaczkę, wyjmij ją wcześniej z zamrażarki i zostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.

2. Krok 2

   

   Opal ptaka z resztek piór, usuń gruczoły łojowe na kuprze i odetnij nadmiar skóry na szyi. Tuszkę dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami, żeby usunąć resztę wody.

3. Krok 3

   

   Przygotuj marynatę. W osobnym naczyniu wymieszaj 3 łyżki oleju roślinnego, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, cukier i pieprz. Cukru i pieprzu dodałam po 0,5 łyżeczki, a soli 1 niepełną łyżeczkę. Dobrze wszystko wymieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.

4. Krok 4

   

   Natrzyj kaczkę marynatą ze wszystkich stron, także w środku. Zawiń ją w folię spożywczą albo włóż do foliowego worka, jak ci wygodniej. Wstaw ptaka do lodówki do zamarynowania na kilka godzin (najlepiej na noc).

5. Krok 5

   

   Gdy kaczka się zamarynuje, przygotuj nadzienie. Obraną cebulę i jabłko umyj i osusz. Cebulę pokrój w półkrążki lub kostkę. Rozgrzej na patelni z grubym dnem olej roślinny i włóż cebulę do smażenia. Smaż na dużym ogniu, aż cebula się zeszkli.

6. Krok 6

   

   Kiszoną kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, namocz w zimnej wodzie i odciśnij. W razie potrzeby także ją rozdrobnij. Jabłka pokrój w kostkę. Dodaj kapustę i jabłka do cebuli.

7. Krok 7

   

   Według uznania wlej trochę białego wina, ale możesz gotować też bez niego – wyjdzie nie mniej smacznie. Dodaj szczyptę cukru i czarny mielony pieprz, wymieszaj i smaż na średnim ogniu około 10 minut. Nie zapominaj mieszać, żeby kapusta się nie przypaliła. Zdejmij patelnię z kuchenki i lekko ostudź nadzienie.

8. Krok 8

   

   Nafaszeruj kaczkę kapustą. Jeśli na tuszce zostały kawałki czosnku, usuń je, inaczej podczas pieczenia przypalą się i zepsują wygląd ptaka.

9. Krok 9

   

   Zepnij brzuch kaczki wykałaczkami, jak na zdjęciu, albo zszyj nićmi. Ułóż tuszkę w naczyniu do zapiekania. Możesz użyć brytfanny albo innej formy z grubymi ściankami i dnem. Ja piekłam w szklanym naczyniu. Jeśli zostało ci nadzienie z kapusty, rozłóż je wokół kaczki. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.

10. Krok 10

    

    Wstaw kaczkę do piekarnika, ustaw temperaturę 180-200 stopni i piecz 1,5-2 godziny (czas pieczenia zależy od możliwości twojego piekarnika). Następnie zdejmij pokrywkę (folię), a tuszkę posmaruj silikonowym pędzelkiem tłuszczem, który wytopił się podczas pieczenia. Nóżki i skrzydełka według uznania owiń folią, żeby się nie przypaliły.

11. Krok 11

    

    Zostaw kaczkę w piekarniku, aż równomiernie pokryje się chrupiącą złotą skórką. Mój piekarnik tym razem piekł nierównomiernie, dlatego miejsca, w których rumiana skórka już powstała, przykryłam folią i zostawiłam ptaka jeszcze na 15 minut, aż równomiernie się zarumienił.

12. Krok 12

    

    Podawaj kaczkę, póki jest gorąca.

13. Krok 13

    

    Niesamowicie soczysta, aromatyczna i smaczna!