Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Gulasz z mięsem i ziemniakami

Gulasz z mięsem i ziemniakami

Lubisz mięso z ziemniakami? Jestem pewna, że ten przepis na pewno ci się spodoba! To danie zachwyciło mnie nie tylko aromatycznymi ziemniakami i miękkim mięsem, które po prostu rozpływa się w ustach, ale też bardzo smacznym, gęstym sosem o wyrazistym mięsnym smaku!

nasstin

autor przepisu

Gulasz z mięsem i ziemniakami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 141

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 36 % 9 g

tłuszcze 24 % 6 g

węglowodany 40 % 10 g

126 kcal

IG: 91 / 0 / 9

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Potrzebne składniki
Krok 2

Pokrój mięso. U mnie to wołowina, ale nada się też wieprzowina – wtedy czas gotowania trzeba będzie nieco skrócić.
Krok 3

Teraz obtocz mięso w mące. Ten etap jest bardzo ważny: po pierwsze pomoże później zagęścić sos, a po drugie podczas smażenia mięso zachowa cały sok w środku.
Krok 4

Na patelni rozgrzej olej.
Krok 5

Na rozgrzany olej wyłóż mięso jedną warstwą.
Krok 6

Smaż do złotej skórki.
Krok 7

Gdy mięso się smaży, drobno posiekaj cebulę i zgnieć płaską stroną noża czosnek. Marchwi w tym daniu nie używam, ale możesz ją dodać według uznania.
Krok 8

Usmażone mięso przełóż do garnka, zalej wodą i postaw na ogniu.
Krok 9

Na olej, na którym smażyło się mięso, włóż czosnek, poczekaj 1-2 minuty, aż odda swój aromat, i wyjmij go z patelni.
Krok 10

Na aromatyczny olej włóż cebulę i smaż na złoty kolor.
Krok 11

Podsmażoną cebulę przełóż do garnka z mięsem i duś na najmniejszym ogniu 1,5 godziny (mięso musi być zupełnie miękkie, więc czas może się różnić w zależności od mięsa).
Krok 12

Po mniej więcej 30 minutach dodałam odrobinę ziół prowansalskich – ty możesz wziąć swoje ulubione przyprawy.
Krok 13

Gdy nasz mięsny gulasz będzie prawie gotowy, zajmij się ziemniakami: obierz je, umyj i pokrój w dużą kostkę.
Krok 14

Włóż ziemniaki do gulaszu.
Krok 15

Przeciśnij przez praskę pozostały ząbek czosnku.
Krok 16

Dodaj sok pomidorowy (u mnie domowy) – możesz zastąpić go 2 łyżkami koncentratu pomidorowego albo pomidorami w sezonie.
Krok 17

Posól.
Krok 18

Popieprz.
Krok 19

Gotuj jeszcze około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 20

Smacznego!

warto wiedzieć

Pamiętaj, że od tego, jak rozdrobnisz marchew, zależy efekt końcowy w tym daniu: starta marchew podczas obróbki termicznej zamieni się w papkę i równomiernie wymiesza z resztą składników, a pokrojona w słupki lub kostkę zachowa swój kształt.

Ważne! Odmiana, wielkość i jakość ziemniaków bezpośrednio wpływają zarówno na czas przygotowania, jak i na smak oraz wygląd potrawy. Na przykład do pieczenia lub na puree potrzebne są ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, a do smażenia – o niskiej. Jeśli do pieczenia weźmiesz nieprzeznaczone do tego ziemniaki o niskiej zawartości skrobi, mogą pozostać surowe nawet po długim pieczeniu, a ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi podczas smażenia na pewno się rozpadną i stracą apetyczny wygląd.

Oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.

Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.