Ryba poszowana

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak poszować rybę? Przygotuj produkty. Do tego przepisu nada się każda ryba – morska, rzeczna, biała, czerwona. Ja przygotowałam sandacza. Zestaw warzyw może być dowolny, nadadzą się też mrożone mieszanki. Jeśli ryba była zamrożona, rozmroź ją, przekładając z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Usuń głowę, ogon i wnętrzności, nie zapomnij o czarnej błonie – może być gorzka. Zeskrob łuski. Odetnij płetwy.

2. Krok 2

   

   Podziel rybę na filety. Natnij tuszkę wzdłuż grzbietu aż do kręgosłupa. Połóż ją na boku. Ostrym nożem odetnij mięso od kręgosłupa. Odwróć tuszkę i odetnij filet z drugiej strony. Przekrój otrzymane filety na dwie części. Posól je i posyp przyprawami, ja wzięłam specjalne do ryb. Zostaw rybę do zamarynowania, a w tym czasie zajmij się warzywami.

3. Krok 3

   

   Umyj i obierz marchew. Pokrój ją na dowolne kawałki, ja wybrałam plasterki.

4. Krok 4

   

   Łodygi selera również pokrój na kawałki, usuwając przy tym liście.

5. Krok 5

   

   Podziel kalafior na różyczki, a te z kolei pokrój na mniejsze kawałki.

6. Krok 6

   

   Do poszowania ryby nada się patelnia z wysokimi brzegami, rondel albo garnek. Wlej do niego trochę wody, włóż liść laurowy i pieprz ziarnisty. Doprowadź do wrzenia. Włóż marchew i seler i duś kilka minut na małym ogniu przy lekkim wrzeniu.

7. Krok 7

   

   Następnie wyłóż na patelnię kalafior. Potrzymaj go na ogniu 3–4 minuty, potem posól.

8. Krok 8

   

   Na wierzchu ułóż kawałki ryby.

9. Krok 9

   

   Przykryj patelnię pokrywką. Duś rybę 10–20 minut, w zależności od grubości filetu. Ustaw minimalny ogień.

10. Krok 10

    

    Przed podaniem przygotuj biały sos. Przygotuj do niego produkty. Weź masło dobrej jakości, naturalne, od tego będzie zależał smak sosu. Nada się bulion warzywny albo rybny. Zamiast bulionu możesz wziąć wodę.

11. Krok 11

    

    Jak zrobić sos? Roztop w rondelku masło na małym ogniu. Wsyp do masła mąkę i szybko wymieszaj, żeby się połączyły i lekko podsmażyły.

12. Krok 12

    

    Cały czas mieszając, wlej do powstałej masy bulion albo wodę. Ilością wlewanego płynu możesz regulować gęstość sosu.

13. Krok 13

    

    Gotuj sos, aż zgęstnieje. Dodaj do niego sól, możesz też wlać kroplę soku z cytryny. Gotowy sos powinien być gładki, bez grudek.

14. Krok 14

    

    Przy podawaniu wyłóż na talerz warzywa, a na nie kawałki ryby. Polej je sosem. Podawaj. Smacznego!