Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chaszłama wołowa z ziemniakami

Chaszłama wołowa z ziemniakami

Gorąca pieczeń z soczystą wołowiną i warzywami. Chaszłama to dość znane danie ludów Kaukazu, przygotowywane najczęściej z jagnięciny (baraniny) lub cielęciny i warzyw. Proponuję przygotować aromatyczne, gorące danie z wołowiną i ziemniakami.

Anna

autor przepisu

Chaszłama wołowa z ziemniakami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 148

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 37 % 7 g

tłuszcze 26 % 5 g

węglowodany 37 % 7 g

89 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić chaszłamę wołową z ziemniakami? Przygotuj składniki. Warto wziąć młodą wołowinę z czystym, równym mięsem, a najlepiej nawet cielęcinę. Z domowych warzyw w sezonie danie wyjdzie bardziej aromatyczne. W niektórych przepisach na chaszłamę nie dodaje się marchwi, tutaj jest dodana, więc to warzywo jest opcjonalne. Warzywa są średniej wielkości, a cebula i papryka tutaj bardzo duże, dlatego wystarczy po połówce. Przygotuj garnek z grubym dnem do duszenia.
Krok 2

Żeby z mięsa w gotowym daniu było mniej szumowin, najpierw osobno doprowadzam wołowinę do wrzenia w niewielkiej ilości wody, a potem ją płuczę. Ten krok jest opcjonalny. Wołowinę opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz. Odetnij resztki kości i żyłki. Pokrój mięso na niewielkie kawałki.
Krok 3

Wybrana tutaj wołowina nie jest zbyt młoda, dlatego trzeba ją najpierw trochę podusić w wodzie. Jeśli twoje mięso też nie jest młode, przełóż pokrojone mięso do garnka, wlej tyle wody, żeby nie przykrywała wołowiny, i duś na średnim ogniu od pół godziny do godziny.
Krok 4

Jeśli mięso jest młode albo to cielęcina, po prostu przełóż je do garnka. Wszystkie warzywa umyj pod bieżącą zimną wodą. Cebulę i czosnek obierz z łupin. Cebulę pokrój w półplasterki, a czosnek w drobną kostkę. Pomidor pokrój w cząstki. Na wołowinę w garnku wyłóż pokrojoną cebulę, czosnek i pomidory. Nie mieszaj warzyw z mięsem.
Krok 5

Paprykę oczyść z nasion i odetnij szypułki, pokrój w podłużne kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój na cztery części. Do tego dania wybieraj odmiany ziemniaków mało skrobiowe, które nie rozgotują się przy długim duszeniu.
Krok 6

Dodaj do chaszłamy sól i przyprawy do smaku, wlej wodę. Ilość wody zależy od tego, jakie danie chcesz otrzymać: jeśli pieczeń z warzywami z niewielką ilością sosu, wlej tyle wody, żeby przykrywała warzywa do połowy. A jeśli gorącą, esencjonalną zupę – dolej wody tak, żeby przykrywała wszystkie warzywa. Postaw garnek na małym ogniu, przykryj pokrywką i bez mieszania duś około dwóch godzin.
Krok 7

Gotową chaszłamę wołową z ziemniakami i warzywami podawaj na gorąco. To samodzielne danie, które łączy danie główne z dodatkiem. Przy podawaniu posyp danie posiekanym świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

warto wiedzieć

Wołowinę można zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas gotowania, a także smak i kaloryczność dania. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas gotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, która część tuszy jest użyta i czy mięso jest stare, czy młode.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dodać za dużo (na przykład papryczka chili).

wołowinę można zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas gotowania, a także smak i kaloryczność dania. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas gotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, która część tuszy jest użyta i czy mięso jest stare, czy młode.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dodać za dużo (na przykład papryczka chili).