Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kapusta duszona z wołowiną

Kapusta duszona z wołowiną

Duszoną kapustę jada się tam, gdzie rośnie – to wspaniałe danie dla wszystkich! W Kanadzie, Niemczech, Ukrainie i oczywiście w Rosji przygotowuje się i je ten przysmak. Niby składniki są najprostsze z możliwych, a smak – czarujący. I do tego zdrowe!

Valeriya

autor przepisu

Kapusta duszona z wołowiną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 209

Skład / składniki

porcji:

Kapusta biała

Woda

1.5

Cebula (jedna duża cebula)

1.5

Marchew (jedna duża)

1.5

Wołowina

500

Kolendra

Bazylia (suszona)

Pomidory suszone

Koncentrat pomidorowy

Czosnek

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 33 % 5 g

tłuszcze 20 % 3 g

węglowodany 47 % 7 g

60 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Umyj i osusz mięso. Do moździerza wsyp sól, kolendrę i suszoną bazylię.
Krok 2

Obierz i umyj warzywa.
Krok 3

Poszatkuj kapustę.
Krok 4

Włóż ją do kociołka lub innego naczynia z grubymi ściankami.
Krok 5

Dodaj 1 szklankę wody i trochę soli.
Krok 6

Przykryj najpierw talerzem, potem pokrywką, żeby płyn nie odparowywał. Duś na bardzo małym ogniu, mieszając co 20–30 minut.
Krok 7

Mięso pokrój dowolnie.
Krok 8

Na patelni rozgrzej trochę oleju i wyłóż mięso. Posól i popieprz, nie mieszaj.
Krok 9

Smaż, aż pojawi się skórka.
Krok 10

Odwróć i smaż dalej.
Krok 11

Gotowe mięso przełóż na razie do pojemnika (lub miski).
Krok 12

Pokrój cebulę w kostkę.
Krok 13

Pokrój w kostkę marchew.
Krok 14

Na patelni po mięsie zostały przysmażone soki. Dodaj do nich wodę i pozostały olej.
Krok 15

Utłucz przyprawy w moździerzu.
Krok 16

Wyłóż na patelnię cebulę i marchew. Dodaj przyprawy i duś.
Krok 17

Po 5 minutach dodaj suszone pomidory. Wymieszaj – i pod pokrywkę na kolejne 15 minut.
Krok 18

Wychodzi tak.
Krok 19

Pokrój czosnek w plasterki.
Krok 20

Do cebuli z marchwią dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i przesmaż koncentrat. Dodaj sos sojowy, wymieszaj i zdejmij z kuchenki.
Krok 21

Po godzinie od rozpoczęcia duszenia kapusty dodaj do niej cebulę z marchwią.
Krok 22

Wymieszaj, przykryj.
Krok 23

Po kolejnych 2 godzinach dodaj mięso. Wymieszaj i duś jeszcze 1–1,5 godziny.
Krok 24

Gdy kapusta jest gotowa – nakładaj na talerze.
Krok 25

I podawaj, posypane zieleniną.

warto wiedzieć

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).

Wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmienią się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk — chudsze. Przy tym czas przygotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jakiej części tuszy używasz i czy mięso jest stare, czy młode.