Duszone ziemniaki z fasolą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Zanim przygotujesz duszone ziemniaki z fasolą, wcześniej namocz fasolę. Zalej ją zimną wodą i zostaw najlepiej na noc. Następnie ugotuj fasolę w osobnym garnku do całkowitej miękkości – zajmie to około 50–60 minut.

2. Krok 2

   

   Przygotuj pozostałe składniki potrzebne do dania. Umyj je i obierz.

3. Krok 3

   

   Ugotowaną fasolę odcedź na durszlaku, żeby pozbyć się nadmiaru płynu. Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obierz i umyj w czystej wodzie. Liść laurowy, pomidory i zioła także opłucz.

4. Krok 4

   

   Pokrój ziemniaki. Jak najlepiej kroić bulwy? Wszystko zależy od twoich upodobań. Jeśli zrobisz duże kawałki, będą się odpowiednio dłużej gotować. Ja zwykle kroję ziemniaki na średnie kawałki (mniej więcej wielkości połówki pudełka zapałek).

5. Krok 5

   

   Marchew pokrój w słupki. Możesz też zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach – znów, jak ci wygodniej. Lubię czuć w gotowym daniu smak marchewki, dlatego częściej kroję ją ręcznie.

6. Krok 6

   

   Teraz kolej na cebulę. Przekrój ją na pół, a następnie pokrój w półplasterki lub kostkę.

7. Krok 7

   

   Przejdźmy do pomidorów. Jeśli chcesz, możesz wcześniej zdjąć z nich skórkę. W tym celu zalej pomidory wrzątkiem, zostaw na minutę, odlej wodę i zdejmij skórkę. Ja zwykle tego nie robię, przygotowuję pomidory takie, jakie są. Pokrój pomidory w niewielką kostkę.

8. Krok 8

   

   Do tego dania najlepiej użyj kociołka lub garnka z grubymi ściankami i dnem. Wlej do naczynia olej roślinny i postaw na dużym ogniu, żeby go rozgrzać. Włóż cebulę i marchew do podsmażenia. Nie zapominaj od czasu do czasu mieszać składników, żeby się nie przypaliły. Smaż około 1–2 minut. Uważaj, żeby do oleju nie dostała się wilgoć, bo zacznie pryskać.

9. Krok 9

   

   Następnie dodaj do garnka koncentrat pomidorowy. Na tym etapie możesz użyć przecieru pomidorowego albo całkowicie zrezygnować z koncentratu i wtedy podwoić ilość świeżych pomidorów. Nie mam nic przeciwko koncentratowi pomidorowemu, więc go dodaję.

10. Krok 10

    

    Zaraz potem włóż do garnka pomidory, wszystko dokładnie wymieszaj, lekko zmniejsz ogień i duś podsmażkę przez około 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając. Pomidory powinny puścić sok, więc warzywa się nie przypalą. Dodaj sól i ulubione suszone przyprawy. Ja zwykle używam szczypty suszonej bazylii i dodaję też około pół łyżki deserowej cukru (jeśli pomidory nie są zbyt słodkie, co zdarza się poza sezonem).

11. Krok 11

    

    Ważne! Jeśli pomidory nie puściły soku, możesz dolać do garnka trochę wrzątku. Wystarczą 1–2 łyżki. Następnie dodaj ziemniaki do pozostałych składników.

12. Krok 12

    

    Wlej tyle wody, żeby sięgała jeden lub dwa centymetry ponad ziemniaki, wszystko bardzo dobrze wymieszaj i zwiększ ogień do maksimum. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i duś ziemniaki pod przykryciem do miękkości. Zajmie to około 15–20 minut (zależnie od odmiany ziemniaków). Żeby sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe, spróbuj przebić jeden kawałek czubkiem noża – jeśli wchodzi bez trudu, ziemniaki są gotowe.

13. Krok 13

    

    Na koniec dodaj do ziemniaków fasolę, liść laurowy i drobno posiekany czosnek. Ponownie wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem jeszcze około pięciu minut. Zamiast siekać czosnek, możesz przecisnąć go przez praskę. Liść laurowy włóż tak, żeby łatwo było go potem wyjąć. Gdy odda aromat, nie jest już w daniu potrzebny.

14. Krok 14

    

    Świeże zioła drobno posiekaj i dodaj do garnka. Zdejmij gotowe danie z ognia i pozwól mu chwilę postać (co najmniej 10 minut). Przy podaniu posyp duszone ziemniaki z fasolą czarnym pieprzem lub zielem angielskim według uznania.

15. Krok 15

    

    Z podanej ilości produktów i wody wychodzi dość gęste danie. W takiej postaci to idealny dodatek do mięsa i drobiu.

16. Krok 16

    

    Czy można zrobić danie bardziej rzadkie? Dodaj trochę więcej wody w kroku numer 12, a otrzymasz duszone ziemniaki w postaci bardzo gęstej zupy lub gulaszu z sosem. W takiej formie dobrze podać je jako samodzielne danie.