Klasyczna solanka z ziemniakami i kiełbasą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować klasyczną solankę z kilku rodzajów mięsa z ziemniakami i kiełbasą? Przygotuj potrzebne składniki. Z mięs najlepiej użyć wołowiny. Jeśli chcesz bardziej esencjonalny bulion, to z kością. Ja mam po prostu mięso bez kości. Kiełbasę też możesz wziąć dowolną: parzoną wędzoną, surową wędzoną albo parzoną. Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić keczupem.

2. Krok 2

   

   Cebulę obierz. Jeśli zamierzasz użyć cebuli do podsmażki (krok 12), pokrój ją w drobną kostkę. Ja wkładam całą cebulę do gotującego się bulionu, a potem ją wyrzucam (krok 10).

3. Krok 3

   

   Mięso dokładnie opłucz. Włóż do garnka wołowinę w całym kawałku i całą cebulę. Wlej do garnka 3,5 l wody.

4. Krok 4

   

   Gotuj mięso do miękkości na średnim ogniu przez 1 godzinę, zbierając szumowiny, które będą się wydzielać podczas gotowania.

5. Krok 5

   

   Wyjmij mięso z bulionu i pokrój w niewielkie słupki. Kawałki mięsa powinny mieć mniej więcej taki sam rozmiar jak kiełbasa i ogórki.

6. Krok 6

   

   Bulion przecedź, cebulę wyrzuć. Postaw garnek z powrotem na ogniu. Ponownie doprowadź bulion do wrzenia.

7. Krok 7

   

   Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w średnią kostkę. Nie warto kroić za drobno – zupa gotuje się dość długo i drobne ziemniaki mogą się mocno rozgotować, a duże niewygodnie się je.

8. Krok 8

   

   Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

9. Krok 9

   

   Ogórki kiszone pokrój w słupki.

10. Krok 10

    

    Oba rodzaje kiełbasy również pokrój w słupki. Tak się przyjęło, że do solanki wszystko kroi się w słupki, a nie w zwykłą kostkę. Uważa się, że od krojenia zależy smak całego dania, ale oczywiście możesz kroić tak, jak lubisz.

11. Krok 11

    

    Włóż do bulionu ziemniaki i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 20 minut). Nawet jeśli ziemniaki po tym czasie nie będą jeszcze gotowe, dojdą razem z podsmażką.

12. Krok 12

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż marchew, ogórki, kiełbasę wędzoną i parzoną oraz ugotowaną wołowinę. Wszystko wymieszaj i smaż, mieszając, na średnim ogniu około 5–7 minut. Nada to całej podsmażce, a potem gotowej solance lekki wędzony smak i aromat.

13. Krok 13

    

    Dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy, wymieszaj i duś jeszcze 2 minuty.

14. Krok 14

    

    Do garnka dodaj podsmażkę z patelni oraz pokrojone wcześniej mięso i wymieszaj.

15. Krok 15

    

    Zupę posól, popieprz i dodaj liście laurowe. Ponownie doprowadź solankę do wrzenia i gotuj jeszcze 10 minut.

16. Krok 16

    

    Do podania będą potrzebne oliwki bez pestek i połówka cytryny pokrojona w plasterki. Możesz je dodać osobno do każdego talerza.

17. Krok 17

    

    Ja natomiast dodaję cytrynę i oliwki od razu do garnka z solanką.

18. Krok 18

    

    Przykryj garnek pokrywką i odstaw solankę jeszcze na 10 minut. Smacznego!