Klasyczna pasta carbonara z boczkiem i śmietanką

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na początek ugotuj spaghetti. Najlepiej przygotowywać je jednocześnie z sosem, żeby wszystko było gorące – czyli gdy tylko nastawisz makaron, od razu zacznij robić sos. Jakiej patelni najlepiej użyć do pasty carbonara? Weź głęboką patelnię z wysokimi ściankami, w której zmieści się całe danie.

2. Krok 2

   

   Wlej wodę do garnka odpowiedniej wielkości, postaw na kuchence i doprowadź do wrzenia. Możesz od razu użyć wrzątku z czajnika – to przyspieszy gotowanie. Jeśli przykryjesz garnek pokrywką, woda szybciej się zagotuje. Dodaj sól. Włóż spaghetti do wody tak, żeby się nie łamało. Ich dolna część po namoknięciu zmięknie, co pozwoli zanurzyć makaron w wodzie spiralnie. Gotuj pastę we wrzącej wodzie przez 6–8 minut.

3. Krok 3

   

   Ile i jak prawidłowo gotować makaron (pastę)? W wersji klasycznej pasta powinna być al dente – półtwarda, lekko twarda w środku. Czas gotowania bardzo zależy od składu i producenta. Zwykle na opakowaniu podany jest orientacyjny czas gotowania – kieruj się nim. Odcedź wodę na durszlaku, a pastę skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Jeśli sos nie jest jeszcze gotowy, możesz przykryć garnek pokrywką.

4. Krok 4

   

   Przygotuj produkty do sosu. Jaką śmietankę najlepiej wziąć? Ja biorę śmietankę 20%, dzięki niej sos jest delikatniejszy i bardziej kremowy. Zioła – najlepiej mieszanka włoska. Jeśli nie masz jej pod ręką, możesz wziąć swoją ulubioną mieszankę przypraw albo ograniczyć się do suszonego rozmarynu i bazylii.

5. Krok 5

   

   Jak pokroić boczek? Pokrój plastry boczku na kwadratowe kawałki. Rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż boczek na złoty kolor na średnim ogniu, mieszając łopatką. Oliwę możesz według uznania zastąpić dowolnym innym tłuszczem. Uważaj, żeby na patelnię nie dostała się woda, bo tłuszcz zacznie pryskać. Jeśli tłuszcz z boczku zaczął trzaskać i pryskać, zmniejsz ogień.

6. Krok 6

   

   Wlej na patelnię śmietankę i wymieszaj. Jeśli wcześniej zmniejszyłeś ogień, przywróć go na średni. Duś wszystko, mieszając, przez minutę.

7. Krok 7

   

   Dodaj do sosu zioła włoskie, pieprz mielony i sól. Wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Wyłóż na patelnię pastę i ostrożnie wymieszaj. Potrzymaj danie na ogniu przez około minutę, żeby wszystko dobrze się podgrzało. Zdejmij patelnię z kuchenki.

9. Krok 9

   

   Dodaj do pasty surowe żółtko i szybko wymieszaj, tak aby żółtko rozeszło się po całym daniu. Możesz mieć wątpliwości co do użycia surowego żółtka – jeśli nie jesteś pewny jego jakości i wolisz być spokojny, możesz pominąć ten krok. Rozłóż pastę carbonara na talerze i posyp startym parmezanem do smaku. Udekoruj danie listkiem świeżej bazylii i cząstkami pomidorków koktajlowych.