Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszona wołowina z bakłażanami, pomidorami i papryką

Duszona wołowina z bakłażanami, pomidorami i papryką

Aromatyczna, soczysta, apetyczna i miękka – święto każdego dnia. Duszona wołowina z bakłażanami z patelni ozdobi każdy stół. Z tym daniem niezapomniany obiad lub kolacja są gwarantowane. Mięso i warzywa nasiąkają nawzajem swoimi sokami i tworzą wspaniały duet. A przygotowanie jest prostsze niż proste!

Mariya

autor przepisu

Duszona wołowina z bakłażanami, pomidorami i papryką przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 147

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 40 % 10 g

tłuszcze 52 % 13 g

węglowodany 8 % 2 g

145 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić duszoną wołowinę z bakłażanami, pomidorami i papryką na patelni? Na początek przygotuj składniki z listy. Do tego dania ważne jest, aby wybrać świeże mięso dobrej jakości. Może to być wołowina lub cielęcina bez kości i bez dużych twardych ścięgien. Pasuje mięso z goleni, łopatki, udźca itp. Podany w przepisie zestaw warzyw możesz uzupełniać lub zmieniać według własnego gustu.
Krok 2

Umyj wołowinę, osusz i pokrój w średnią kostkę. Wzięłam dwa rodzaje mięsa – goleń bez kości i mięso z udźca. Oba te rodzaje mięsa przy długim duszeniu stają się bardzo miękkie.
Krok 3

Rozgrzej na patelni połowę oleju roślinnego i smaż wołowinę na dużym ogniu na złoty kolor. Ponieważ wołowiny jest dużo, najlepiej smażyć ją partiami, przekładając usmażone kawałki na talerz. Jeśli włożysz od razu całe mięso, puści dużo soku i zamiast się smażyć, będzie się dusić.
Krok 4

Gdy całe mięso będzie usmażone, włóż je z powrotem na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i smaż, mieszając, kilka minut. Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić keczupem.
Krok 5

Wlej gorący bulion mięsny albo wodę, jeśli nie masz bulionu. Duś mięso na małym ogniu pod przykryciem 1 godzinę, aż zmięknie.
Krok 6

W czasie gdy mięso się dusi, przygotuj warzywa. Oczyść paprykę z pestek i szypułki i pokrój w średnie kawałki.
Krok 7

Umyj i osusz pomidory. Najlepiej weź niezbyt duże, ale jędrne pomidory. Idealnie sprawdzą się koktajlowe albo nieco większe pomidorki bakijskie. Podczas gotowania nie rozpadną się i nie stracą kształtu. Dla koloru wzięłam jeszcze parę żółtych pomidorów. Jeśli masz zwykłe pomidory, pokrój je na ćwiartki.
Krok 8

Pokrój bakłażana w średnie kawałki. Jeśli bakłażan jest gorzki, posól go, zalej wodą i zostaw na 10 minut. Potem odlej wodę.
Krok 9

Pokrój cebulę w półkrążki.
Krok 10

Drobno posiekaj czosnek.
Krok 11

Na drugiej patelni rozgrzej na średnim ogniu pozostały olej. Włóż cebulę i paprykę i smaż, mieszając, 2–3 minuty.
Krok 12

Dodaj na patelnię pokrojonego bakłażana i smaż jeszcze 5 minut.
Krok 13

Przełóż usmażone warzywa na patelnię z duszoną wołowiną. Dodaj świeże pomidory i czosnek. Wszystko posól, popieprz do smaku i wymieszaj.
Krok 14

Doprowadź zawartość patelni do wrzenia i duś na małym ogniu pod przykryciem jeszcze 10–15 minut. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę bulionu.
Krok 15

Gotową wołowinę z warzywami rozłóż na talerze, udekoruj świeżą zieleniną i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Zwróć uwagę, że w niektórych przypadkach nie trzeba usuwać goryczy z bakłażanów – zwykle nie są gorzkie młode warzywa, a także niektóre szczególne odmiany.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
Zwróć uwagę, że w niektórych przypadkach nie trzeba usuwać goryczy z bakłażanów – zwykle nie są gorzkie młode warzywa, a także niektóre szczególne odmiany.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).