Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Bakłażany duszone z papryką i pomidorami

Bakłażany duszone z papryką i pomidorami

Bakłażany to zawsze bardzo smacznie i zdrowo! W upalne letnie dni duszone bakłażany z warzywami będą świetną propozycją na pełnowartościowy obiad albo kolację, a w dni postu takie warzywne ragout urozmaici twoje codzienne menu.

Perlinka

autor przepisu

Bakłażany duszone z papryką i pomidorami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 132

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 42 % 5 g

węglowodany 50 % 6 g

72 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić bakłażany duszone z papryką i pomidorami? Przygotuj warzywa potrzebne do duszonych bakłażanów.
Krok 2

Marchew, cebulę i czosnek obierz. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i szypułki. Opłucz wszystkie produkty w czystej wodzie razem z zieleniną.
Krok 3

Ponieważ warzywa będą trafiać na patelnię praktycznie jednocześnie, radzę od razu wszystkie pokroić. Cebulę pokrój w półplasterki albo trochę drobniej, paprykę pokrój podobnie. Dla koloru gotowego ragout zwykle używam papryk w różnych kolorach. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo posiekaj ręcznie nożem kuchennym, jak wolisz.
Krok 4

Bakłażany pokrój w kawałki średniej wielkości. Wygodnie jest najpierw pokroić bakłażana w plasterki grubości około 1 cm, a potem każdy plasterek podzielić na 4 albo 6-8 części.
Krok 5

Pomidory pokrój albo w niewielkie kawałki, albo w kostkę.
Krok 6

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Wrzuć do podsmażenia paprykę, marchew i cebulę. Mieszając, smaż na dużym ogniu około 2-3 minut.
Krok 7

Następnie do podsmażonych warzyw dodaj bakłażany i pomidory.
Krok 8

W przepisie użyłam kilku pomidorków koktajlowych, mają bardziej intensywny i słodkawy smak. Lekko posól, wszystko wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj warzywa około 30-40 minut. Pomidory puszczą sok i powstałego płynu wystarczy, żeby bakłażany się udusiły. Po 5 minutach otwórz pokrywę i sprawdź, czy soku pomidorowego wystarcza i czy ragout się nie przypala. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
Krok 9

Przygotuj resztę. Ten krok możesz pominąć i nie używać ani czosnku, ani przypraw. Czasem do warzyw dodaję tylko zieleninę i efekt i tak jest bardzo smaczny. Tym razem drobno posiekałam czosnek, użyłam mielonych pieprzów i suchej mieszanki przypraw do warzyw.
Krok 10

Dodaj czosnek, przyprawy i zieleninę do ragout, wymieszaj i zostaw bez pokrywki na 5 minut.
Krok 11

Danie gotowe, możesz podawać do stołu!

Pomidory możesz wcześniej obrać ze skórki. W tym celu zalej je na minutę wrzątkiem, potem odlej wodę, a lekko ostudzone pomidory obierz. Duszone bakłażany z papryką i pomidorami są bardzo smaczne i na zimno, i na gorąco! Smacznego!
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak ustalić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól, weź to pod uwagę, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.
Jak usunąć gorycz z bakłażanów? Pokrój bakłażany w plastry, krążki albo kostkę, posól, zostaw na około 10 minut, aż puszczą sok. Powstały płyn odlej, bakłażany opłucz i przystąp do gotowania.