Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszone ziemniaki na patelni

Duszone ziemniaki na patelni

Szybko, z tanich produktów, smacznie i prosto! Duszone ziemniaki na patelni to sycące, tanie danie dla całej rodziny. Podawaj je same albo z dowolnym mięsem, rybą, grzybami, drobiem, sosami, świeżymi warzywami, zieleniną.

UnicornSteak

autor przepisu

Duszone ziemniaki na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 244

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 2 g

tłuszcze 20 % 4 g

węglowodany 70 % 14 g

97 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Jak udusić ziemniaki na patelni? Przygotuj produkty. Ziemniaki umyj i obierz ze skórki. Mnie wygodniej robić to specjalną obieraczką, ale możesz użyć też małego ostrego noża. Obrane ziemniaki pokrój w średnią kostkę. Wlej na patelnię olej roślinny i rozgrzej go. Przełóż ziemniaki na patelnię. Zmniejsz ogień do średniego.
Krok 2

Cebulę obierz z łupin i drobno posiekaj. Przełóż pokrojoną cebulę na patelnię do ziemniaków. Jeśli cebula trudno się obiera, możesz na kilka minut włożyć ją do ciepłej wody.
Krok 3

Dodaj do ziemniaków z cebulą koncentrat pomidorowy. Posól i popieprz ziemniaki do smaku. Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić keczupem o naturalnym składzie (bez barwników, aromatów i wzmacniaczy smaku). Możesz też w ogóle nie dodawać koncentratu, pomijając ten krok.
Krok 4

Wlej na patelnię pół szklanki wody o temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj. Radzę użyć wody butelkowanej lub filtrowanej.
Krok 5

Dodaj na patelnię liść laurowy i duś ziemniaki na małym ogniu przez pół godziny pod przykryciem. W razie potrzeby możesz w trakcie gotowania dolewać trochę zimnej wody, aby ziemniaki się dusiły, a nie smażyły. Z tego samego powodu ziemniaki trzeba od czasu do czasu mieszać.

Taki dodatek warto podawać prosto z ognia do dowolnych prostych dań mięsnych: kotletów na parze, mielonych, pulpetów; do pieczonej lub smażonej białej ryby; do duszonego drobiu. Bardzo smaczne będą też po prostu z sałatką ze świeżych warzyw z oliwą. W lodówce duszone ziemniaki można przechowywać do dwóch dni. Bardzo lubię lekki posmak liścia laurowego w tym daniu – smak jest taki domowy i przytulny. Pokroić możesz je absolutnie dowolnie, według swojego gustu. Ja kroję ziemniaki na niezbyt duże kawałki, bo wolę szybsze gotowanie. Jeśli kawałki będą większe, pamiętaj, że czas gotowania może się nieco wydłużyć. I jeszcze ważne: duszę ziemniaki do miękkości plus jeszcze trochę, aż krawędzie każdego kawałka staną się bardziej wygładzone i obłe. Wtedy kawałki są w niewielkiej ilości gęstego sosu. To bardzo smaczne! Smacznego!
Aby przy krojeniu cebuli nie podrażniać oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
Warzywa korzeniowe najlepiej myć szczoteczką lub twardą gąbką pod bieżącą wodą.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.