Domowa kiełbasa parzona w kubku

Z podanej ilości produktów wychodzi około 1 kilograma gotowej kiełbasy, czyli 4 kubki o pojemności 250 ml.

Do przygotowania kiełbasy parzonej potrzebujesz zwykłych szklanych kubków o cylindrycznym kształcie i blendera lub robota kuchennego, a także folii spożywczej. Nie polecam używać porcelany ze złotymi obwódkami.

Mięso możesz wziąć dowolne, ale z filetu z kurczaka kiełbasa wychodzi bardziej jednolita. Bardzo smacznie wychodzi z mieszanki kurczaka z wieprzowiną.

Najważniejszy w tym przepisie jest zestaw przypraw. Radzę ich nie zastępować i nie pomijać. To właśnie to połączenie przypraw i czosnku daje znany wszystkim kiełbasiany aromat. I choć domowa kiełbasa parzona wychodzi biała (z powodu braku barwników) i trochę niepozorna z wyglądu, zapachem i smakiem bardzo przypomina tę samą, uwielbianą przez wszystkich kiełbasę.

Przystępujemy do przygotowania:

1. Pokrój mięso na kawałki i porcjami przekładaj do rozdrabniacza blendera. Stopniowo dolewaj mleko. Dodaj tam też pokrojony czosnek – żeby na pewno się rozdrobnił, możesz użyć praski do czosnku.

2. Przełóż zmielone z mlekiem mięso do głębokiej miski (talerza). Dodaj 40 gramów (czyli 2 łyżki z czubkiem) skrobi, 2 łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru, po 0,3 łyżeczki kardamonu, gałki muszkatołowej, kolendry mielonej i czarnego pieprzu mielonego. Wbij jajko.

3. Teraz wszystko razem dobrze zmiksuj i wymieszaj blenderem ręcznym (albo jeszcze raz przepuść przez robota kuchennego). Powinna wyjść jednolita, pastowata masa.

4. Każdy kubek wysmaruj olejem roślinnym i napełnij powstałym farszem kiełbasianym.

5. Owiń kubki folią spożywczą jak najszczelniej. Folia powinna kilka razy owinąć i górę, i dno każdego kubka – wtedy kiełbasa nie wyjdzie z kubka i nigdzie nie ucieknie.

6. Wstaw kubki z farszem do garnka. Na dno garnka połóż wcześniej kratkę lub ściereczkę.

7. Wlej zimną wodę mniej więcej do połowy wysokości kubków. Jeśli wstawisz kubki od razu do gorącej wody, mogą pęknąć. Postaw garnek na ogniu i przykryj pokrywką.

8. Gotuj kiełbasę 35 minut od zagotowania wody i wyłącz ogień. Nie wyjmuj kubków od razu z wody, pozwól kiełbasie jeszcze trochę dojść.

9. Gdy tylko kiełbasa trochę ostygnie, możesz wytrząsnąć ją z kubka. U mnie kiełbasa dobrze wychodziła zarówno na ciepło, jak i na zimno (więc możesz przez jakiś czas przechowywać kiełbasę parzoną w lodówce prosto w kubku).

Taka kiełbasa parzona bardzo dobrze się smaży i nie przywiera do patelni.

Smacznego!