Gotowana golonka wieprzowa

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować golonkę wieprzową? Przygotuj wszystkie produkty podane w przepisie. Golonka może być trochę mniejsza lub większa – nie ma to większego znaczenia. Dokładnie ją umyj i usuń resztki włosków i szczeciny, jeśli są. Jeszcze raz opłucz pod bieżącą wodą.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę, marchew i czosnek. Umyj warzywa i liście laurowe.

3. Krok 3

   

   Włóż golonkę do głębokiego garnka i zalej wodą tak, żeby całkowicie przykrywała mięso.

4. Krok 4

   

   Postaw na dużym ogniu. Wrzuć do garnka cebulę, marchew, liść laurowy i pieprz w ziarnach. Podczas zagotowania utworzą się gęste szumowiny – zbierz je dużą łyżką (jeśli ich nie zbierzesz, wywar będzie mętny). Posól do smaku. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj golonkę pod przykryciem około 2–3 godzin. Golonka ma być miękka.

5. Krok 5

   

   Gotową golonkę ostrożnie wyjmij z garnka i zostaw na jakiś czas na płaskim talerzu lub tacy, żeby lekko przestygła. Pozostały wywar możesz później wykorzystać do esencjonalnej zupy lub barszczu.

6. Krok 6

   

   Ostrym nożem przetnij golonkę wzdłuż do kości. Wyjmij kość.

7. Krok 7

   

   Utłucz w moździerzu kilka ziaren pieprzu. Taki pieprz jest bardziej aromatyczny i świetnie dopełni mięso. Na tym etapie oczywiście można użyć gotowej mieszanki mielonych pieprzów.

8. Krok 8

   

   Lekko posól i popieprz golonkę, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Równomiernie rozetrzyj mieszankę na powierzchni mięsa.

9. Krok 9

   

   Ostrożnie zwiń golonkę w roladę.

10. Krok 10

    

    Zwiąż ją nićmi.

11. Krok 11

    

    Następnie owiń folią spożywczą albo zawiń w foliową torebkę. Włóż golonkę do jakiegoś naczynia.

12. Krok 12

    

    Przyciśnij ją z góry obciążeniem. Ja zwykle używam jako ciężarka niewielkiego, dokładnie umytego kamienia. Zostaw tak w chłodnym miejscu na noc (najlepiej w lodówce).

13. Krok 13

    

    Rano golonka jest gotowa! Pokrój ją w cienkie plastry i podawaj do stołu!