Wiśnie w cukrze na zimę
Bez gotowania! Owoce w syropie dobrze zachowują kształt i aromat. Wiśnie nadają się na konfiturę, wino czy kompot, ale wszystkie te sposoby wymagają długiej obróbki termicznej, podczas której część cennych składników ginie. Wiśnie w cukrze bez gotowania pozwalają zachować wartości odżywcze i smak świeżych owoców
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Do przetworu z wiśni w cukrze użyj wyłącznie dojrzałych owoców. Powinny być duże, dojrzałe i koniecznie świeże.
-
Krok 2
Umyj wiśnie pod bieżącą wodą. Po umyciu rozłóż je na stole przykrytym ręcznikiem kuchennym (papierowym) i zostaw, aż woda wsiąknie i odparuje.
-
Krok 3
Usuń z wiśni pestki. Podczas drylowania jak najmniej uszkadzaj owoce i staraj się zachować sok. Do usuwania pestek użyj specjalnej drylownicy albo tego, co masz pod ręką: słomki do koktajli, szpilki lub – tak jak ja – wsuwki do włosów.
-
Krok 4
We wszystkich przepisach bez gotowania wiśnie i cukier bierze się w równych ilościach. Dlatego zważ owoce i odmierz tyle samo cukru. Przełóż wiśnie z cukrem do niewielkiego garnka, tak żeby zmieścił się w lodówce (to warunek konieczny). Zasyp wiśnie cukrem i dokładnie wymieszaj.
-
Krok 5
Zostaw garnek w kuchni na 10 godzin w temperaturze pokojowej. Mieszaj wiśnie co 3–4 godziny. To nie jest trudne – po prostu postaw garnek w widocznym miejscu i zamieszaj za każdym razem, gdy wchodzisz do kuchni. Na noc wstaw go do lodówki pod przykryciem, żeby masa nie wchłonęła obcych zapachów. Rano wyjmij garnek z lodówki i znów trzymaj przetwór w temperaturze pokojowej, regularnie mieszając. I tak przez 4 dni!
-
Krok 6
Czwartego dnia przygotuj słoiki. Przed użyciem obejrzyj je, czy nie mają pęknięć i wyszczerbień na gwincie. Umyj je sodą oczyszczoną – jej zasadowy odczyn neutralizuje kwaśne środowisko, które wywołuje fermentację, więc przetwór dłużej się przechowa. Słoików nie trzeba sterylizować, bo wiśni też nie sterylizujemy. Najważniejsze, żeby były suche.
-
Krok 7
Przełóż owoce do słoików i zalej syropem do pełna, żeby nie została poduszka powietrzna, zamknij.
warto wiedzieć
Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
- Cukier rozpuszcza się zwykle w ciągu doby, ale i tak trzeba trzymać wiśnie w cukrze, regularnie mieszając, równo 4 dni, żeby owoce dobrze nasiąknęły syropem
- W ten sposób możesz przygotować też owoce z pestkami.
- Termin przydatności przetworu bez gotowania, zrobionego z owoców z pestkami, to nie więcej niż 12 miesięcy. Taki przetwór zużywa się w pierwszej kolejności. W pozostałych przypadkach termin wydłuża się dwukrotnie, pod warunkiem że pomieszczenie jest nieoświetlone, a temperatura nie przekracza +5 °C. Otwarty przetwór z wiśni przechowuj w lodówce.
- Przetwór wykorzystuje się jako deser, do nadzienia ciast, dekoracji i nasączania tortów, a syrop dodaje się do koktajli.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Czereśnia - 64 kcal/100 g
- Wiśnia kwaśna - 50 kcal/100 g
- Wiśnie konserwowe - 61 kcal/100 g
- Wiśnie suszone - 292 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
