He z gorbuszy po koreańsku w domowych warunkach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki potrzebne do zrobienia he z gorbuszy po koreańsku w domowych warunkach. Ja wzięłam część ogonową gorbuszy.

2. Krok 2

   

   Rybę dokładnie opłucz i dobrze osusz. Przekrój rybę wzdłuż, zdejmij skórę, usuń kręgosłup i ości. Wyszło mi 350 gramów filetu. Ilość przypraw odmierzałam właśnie na wagę czystego filetu.

3. Krok 3

   

   Pokrój filet z gorbuszy w poprzek na kawałki o grubości 1–1,5 cm. Rybę możesz lekko podmrozić, żeby łatwiej było kroić równe kawałki.

4. Krok 4

   

   Przełóż rybę do szklanego lub emaliowanego naczynia, dodaj cukier i sól, delikatnie wymieszaj. Odstaw rybę na 15 minut.

5. Krok 5

   

   Całe ziarna kolendry podpraż na suchej patelni, mieszając, przez 1–1,5 minuty, żeby nabrały aromatu. Możesz użyć gotowej mielonej kolendry, ale w przeciwieństwie do całych ziaren nie ma ona tak intensywnego, wyrazistego smaku i aromatu.

6. Krok 6

   

   Dodaj do ryby esencję octową i wymieszaj. Przykryj naczynie z rybą folią spożywczą i odstaw na 20 minut.

7. Krok 7

   

   W tym czasie możesz kilka razy przemieszać rybę, żeby kawałki marynowały się równomiernie. Kolor ryby będzie stopniowo jaśniał – to znak, że trwa marynowanie.

8. Krok 8

   

   Obierz cebulę i pokrój ją w niezbyt cienkie półplasterki.

9. Krok 9

   

   Rozgrzej olej na patelni i wyłóż połowę cebuli. Smaż cebulę na umiarkowanym ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Niech nie zniechęca cię ilość oleju – posłuży on jako marynata.

10. Krok 10

    

    Drugą połowę cebuli dodaj do ryby i wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Zdejmij wrzący olej z cebulą z ognia, poczekaj, aż przestanie bulgotać, i od razu dodaj paprykę oraz pieprz. Dobrze wymieszaj. W ten sposób przyprawy lekko się zaparzą, a olej nabierze koloru. Taki olej nada przekąsce wyjątkowy smak i barwę.

12. Krok 12

    

    Wlej gorący olej z cebulą do ryby i delikatnie wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Zmiel kolendrę. Najlepiej robić to tuż przed użyciem, żeby jak najlepiej zachować aromat przyprawy.

14. Krok 14

    

    Dodaj kolendrę do ryby i wymieszaj.

15. Krok 15

    

    Obierz czosnek i rozdrobnij go w wygodny sposób: na tarce, przez praskę lub drobno posiekaj.

16. Krok 16

    

    Zetrzyj marchew na tarce do marchewki po koreańsku.

17. Krok 17

    

    Dodaj do ryby czosnek i marchew, wymieszaj.

18. Krok 18

    

    Wlej sos sojowy i dobrze wymieszaj. Przykryj przekąskę i zostaw w lodówce do zamarynowania na 4–5 godzin, a najlepiej na noc. W czasie marynowania możesz ją kilka razy przemieszać.

19. Krok 19

    

    Przed podaniem posyp he z gorbuszy sezamem podprażonym na suchej patelni i udekoruj świeżą natką pietruszki. Smacznego!