Wieprzowina w jajku i mące na patelni
Soczyste bitki na sycący obiad albo kolację! Jedno z najprostszych dań, jakie można przygotować z mięsa, to wieprzowina usmażona na patelni, wcześniej panierowana w roztrzepanym jajku i mące. A jeśli wcześniej zamarynujesz ją w śmietanie choćby na godzinę, bitki będą jeszcze smaczniejsze.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić wieprzowinę w jajku i mące? Przygotuj potrzebne składniki. Nada się mięso z polędwicy, szynki, karkówki albo schabu.
-
Krok 2
Opłucz kawałek wieprzowiny i osusz ręcznikami papierowymi. Potem pokrój w cienkie plastry grubości nie większej niż 1 cm. Ja miałam już pokrojone plastry z szynki. W sumie wychodzi 4–5 plastrów. Przykryj plastry wieprzowiny folią spożywczą albo woreczkiem i rozbij je tłuczkiem, starając się nie porwać mięsa. Rada: jeśli pokroisz w plastry lekko podmrożony kawałek mięsa, będą równiejsze.
-
Krok 3
Posól i popieprz plastry.
-
Krok 4
Potem zalej wieprzowinę śmietaną tak, żeby plastry były nią pokryte ze wszystkich stron, i zostaw do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, a jeśli możesz dłużej – to w lodówce. Ogólnie im dłużej mięso się marynuje, tym bardziej soczyste wyjdzie.
-
Krok 5
W misce roztrzep jajko ze szczyptą soli. Jeśli jajko jest małe i widzisz, że może nie wystarczyć na całe mięso, dodaj jeszcze jedno jajko albo rozcieńcz je 2 łyżkami mleka.
-
Krok 6
Przesiej mąkę i wsyp ją na talerz.
-
Krok 7
Najpierw zanurz bitki ze wszystkich stron w jajku.
-
Krok 8
Potem obtocz je ze wszystkich stron w mące. Strząśnij nadmiar mąki, żeby nie przypaliła się na patelni. Jeśli chcesz, możesz jeszcze raz zanurzyć bitki w roztrzepanym jajku. Robiłam i tak, i tak, i mogę powiedzieć, że jeśli zanurzysz bitki w jajku dwa razy, wychodzą smaczniejsze.
-
Krok 9
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Wyłóż przygotowane mięso i smaż bitki z obu stron po około 4–5 minut z każdej, aż pojawi się złota skórka. Jeśli po tym czasie bitki nie są jeszcze gotowe, zmniejsz ogień do minimum i smaż je do miękkości.
-
Krok 10
Gotowe bitki podawaj na gorąco. Na dodatek pasują ugotowane ziemniaki, ryż, kasza gryczana, makaron i sałatka ze świeżych warzyw. Smacznego!
warto wiedzieć
Oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność potrawy. Na przykład wołowina smaży się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego gustu! Jeśli którejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że niektórych szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).
Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól – uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.
Wszystkie tłuszcze są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym tłuszcz zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
- Oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność potrawy. Na przykład wołowina smaży się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.
- Do smażenia używaj tłuszczu o wysokim punkcie dymienia! Wszystkie tłuszcze są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym tłuszcz zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni albo na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Wieprzowina - 259 kcal/100 g
- Udziec z dzika - 113 kcal/100 g
- Wieprzowina – kotlet z kością - 170 kcal/100 g
- Wieprzowina tłusta - 333 kcal/100 g
- Wieprzowina mięsna - 357 kcal/100 g
- Wieprzowina – chuda pieczeń - 184 kcal/100 g
- Wieprzowina – łopatka - 236 kcal/100 g
- Wieprzowina – sznycel - 352 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Śmietana - 210 kcal/100 g
- Śmietana 10% tłuszczu - 115 kcal/100 g
- Śmietana 20% tłuszczu - 210 kcal/100 g
- Śmietana 25% tłuszczu - 284 kcal/100 g
- Śmietana 30% tłuszczu - 340 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
