Gulasz z dyni z mięsem

Treściwy, aromatyczny, sycący, efektowny! Gulasz z dyni z mięsem i warzywami wychodzi tak jaskrawy i kolorowy, że śmiało możesz podać go jako danie świąteczne! Do tego przygotowuje się go bardzo prosto – koniecznie spróbuj!

Mariya

autor przepisu

Gulasz z dyni z mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 165

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 39 % 7 g

tłuszcze 28 % 5 g

węglowodany 33 % 6 g

89 kcal

IG: 67 / 0 / 33

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak przygotować gulasz z dyni? Przygotuj potrzebne składniki. Wołowina powinna być bez kości. Nada się też cielęcina. Dynię możesz wziąć dowolnej odmiany, byle nie była zbyt miękka, inaczej kawałki szybko się rozgotują i zamiast gulaszu wyjdzie ci puree z dyni z kawałkami mięsa. Cebulę możesz dodać w całości, a potem wyrzucić, albo pokroić w drobną kostkę.
Krok 2

Umyj wołowinę, osusz i pokrój na średnie kawałki.
Krok 3

Umyj pomidor i pokrój w półplasterki. Wybieraj pomidory soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt – podczas krojenia i gotowania rozpadną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd dania.
Krok 4

Obierz dynię i pokrój w niewielką kostkę.
Krok 5

Obierz marchew i pokrój w półplasterki. Jeśli marchew ma dużą średnicę, możesz pokroić ją w ćwierćplasterki.
Krok 6

Obierz ziemniaki i pokrój na średnie kawałki. Ziemniaki również najlepiej wybierz takie, które trzymają kształt i nie rozgotowują się przy długim duszeniu. Miąższ takich ziemniaków powinien być żółtawy. Jeśli miąższ jest biały, znaczy, że w takich ziemniakach jest dużo skrobi i szybko się rozgotują. Im bardziej żółte i zwarte bulwy, tym mniej w nich skrobi.
Krok 7

Obierz czosnek i drobno posiekaj albo przeciśnij ząbki przez praskę.
Krok 8

Do wody dodaj koncentrat pomidorowy, wsyp przyprawę do szaszłyka, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko na gładko. Wodę i koncentrat pomidorowy możesz zastąpić gotowym sokiem pomidorowym, ale soli najlepiej nie dodawaj od razu – najpierw spróbuj soku, a potem w razie potrzeby dosól. Zestaw przypraw możesz dobrać sam: u mnie to curry, papryka mielona, suszona papryka w kawałkach, suszony rozmaryn i tymianek, sól i pieprz.
Krok 9

Rozgrzej na patelni olej roślinny. Włóż wołowinę i obsmaż na dużym ogniu na złotą skórkę. Jeśli chcesz dodać posiekaną cebulę, włóż ją do mięsa i smaż razem, mieszając, 2 minuty.
Krok 10

Dodaj do mięsa przygotowane warzywa i smaż wszystko razem, mieszając, około 10 minut.
Krok 11

Włóż na patelnię całą cebulę, jeśli nie dodałeś jej wcześniej pokrojonej. Wlej rozrobiony w wodzie koncentrat pomidorowy z przyprawami. Dodaj posiekany czosnek.
Krok 12

Wszystko dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i duś pod przykryciem 25–30 minut na małym ogniu, na lekkim wrzeniu. Gotowy gulasz rozłóż na talerze i posyp posiekaną zieleniną. Smacznego!

Taki sam gulasz możesz przygotować z wieprzowiny, kurczaka albo indyka.
Gdy tylko na straganach pojawia się dynia z nowych zbiorów, przygotowuję z niej soczysty i sycący gulasz mięsny. Takie kolorowe i aromatyczne danie nie wstyd podać gościom na świątecznym stole jako danie gorące.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Pamiętaj, że od tego, jak rozdrobnisz marchew, zależy końcowy efekt tego dania: starta marchew podczas obróbki termicznej zamieni się w papkę i równomiernie połączy z pozostałymi składnikami, a pokrojona w słupki lub w paski zachowa kształt.