Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ragout z bakłażana, kapusty i ziemniaków

Ragout z bakłażana, kapusty i ziemniaków

Bardzo smacznie, zdrowo i niesamowicie prosto! Ragout z bakłażana, ziemniaków i kapusty można podać jako samodzielne danie na obiad i kolację albo jako dodatek do mięsa. Dzięki temu, że warzywa smaży się osobno, ragout nabiera wyjątkowego smaku.

Perlinka

autor przepisu

Ragout z bakłażana, kapusty i ziemniaków przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 174

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 6 % 1 g

tłuszcze 31 % 5 g

węglowodany 63 % 10 g

94 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić ragout z bakłażana, kapusty i ziemniaków? Najpierw przygotuj wszystkie produkty podane w przepisie. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć sosu pomidorowego. Do tego przepisu najlepiej wziąć młodą kapustę. Ma delikatne, chrupiące liście, dzięki czemu ragout wychodzi soczysty.
Krok 2

Obierz marchew i cebulę i opłucz. Zetrzyj marchew na tarce o dużych oczkach lub na tarce do marchewki po koreańsku. Przekrój cebulę na pół, a potem każdą połówkę pokrój w średnią kostkę.
Krok 3

Usuń z kapusty zewnętrzne zepsute liście. Opłucz główkę i pokrój na kawałki średniej wielkości. Mogą to być kwadraciki lub paski – jak wolisz.
Krok 4

Rozgrzej w kociołku jedną trzecią oleju roślinnego. Wrzuć cebulę i marchew do podsmażenia. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula nabierze złotego odcienia.
Krok 5

Dodaj do kociołka kapustę. Smaż wszystko razem na średnim ogniu, mieszając, przez około 10–15 minut.
Krok 6

Opłucz bakłażana i pokrój w niewielką kostkę.
Krok 7

Obierz ziemniaki, umyj i również pokrój niezbyt grubo.
Krok 8

Usmaż bakłażany na patelni na oleju roślinnym na apetyczną złotą skórkę. Wyłóż je na serwetkę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 9

Na osobnej patelni na pozostałym oleju usmaż ziemniaki. Ustaw maksymalny ogień. Smaż, cały czas mieszając, aż pojawi się chrupiąca złota skórka.
Krok 10

Dodaj do kociołka z kapustą koncentrat pomidorowy. Wlej pół szklanki wody, wszystko wymieszaj i duś na średnim ogniu około 10–15 minut. Ilość wody można zwiększyć, jeśli chcesz uzyskać rzadszy ragout.
Krok 11

Przełóż do kociołka ziemniaki.
Krok 12

Następnie dodaj bakłażany. Posól danie i posyp ulubionymi przyprawami. Tutaj użyto suszonego tymianku, czosnku granulowanego i mieszanki przypraw do warzyw. Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień do umiarkowanego i duś warzywa pod przykrywką jeszcze 5–10 minut.
Krok 13

Posyp gotowy ragout mielonym pieprzem i jeśli chcesz, udekoruj świeżą zieleniną.

są odmiany bakłażanów, które bywają gorzkie. W takim przypadku pokrojone bakłażany warto namoczyć przez jakiś czas w osolonej wodzie. Sól usunie gorycz, a namoczone bakłażany podczas smażenia wchłaniają znacznie mniej tłuszczu. Smacznego!
zwróć uwagę, że w niektórych przypadkach nie trzeba usuwać goryczy z bakłażanów – zwykle nie są gorzkie młode warzywa, a także niektóre ich odmiany.
jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól – uwzględnij to, inaczej łatwo przesolić danie.
wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytaj tutaj .