Tort śmietankowo-serowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Spód. Do przygotowania spodu tortu potrzebujesz: herbatników biszkoptowych albo kruchych i roztopionego masła.

2. Krok 2

   

   Połam herbatniki na kawałki. Przygotuj masło. Włóż herbatniki do misy malaksera i wlej roztopione masło.

3. Krok 3

   

   Zmiksuj masę na wilgotną kruszonkę. Możesz zrobić wszystko rękami: pokruszyć herbatniki albo włożyć je do woreczka i przejechać wałkiem. Potem wlej masło i wymieszaj wszystko rękami. Ja do kruszonki zawsze używam blendera – wszystko idzie w nim szybko, a kruszonka wychodzi bardziej jednolita.

4. Krok 4

   

   Wyłóż formę do pieczenia (Ø 16 cm) folią aluminiową. Wsyp do formy kruszonkę z herbatników i rozprowadź ją po dnie i ściankach, formując brzegi wysokości około 2 cm. Wstaw formę do lodówki na 1 godzinę.

5. Krok 5

   

   Nadzienie. Do przygotowania nadzienia do tortu serowego potrzebujesz: śmietankowego serka topionego, śmietanki do ubijania (33–35% tłuszczu), cukru pudru, waniliny, żelatyny i wody.

6. Krok 6

   

   Zalej żelatynę wodą i zostaw na 10 minut do napęcznienia. Potem podgrzej żelatynę, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.

7. Krok 7

   

   W misce połącz serek śmietankowy, cukier puder i wanilinę.

8. Krok 8

   

   Zmiksuj wszystko mikserem na jednolitą masę.

9. Krok 9

   

   Osobno ubij wcześniej schłodzoną śmietankę na gęstą, sztywną masę.

10. Krok 10

    

    Dodaj do masy serowej rozpuszczoną żelatynę.

11. Krok 11

    

    Zmiksuj mikserem na niskich obrotach.

12. Krok 12

    

    Ostrożnie, ale szybko wmieszaj ubitą śmietankę, mieszając masę od góry do dołu. Krem powinien wyjść sprężysty.

13. Krok 13

    

    Wyłóż otrzymany krem do formy z herbatnikami i wyrównaj. Wstaw tort do lodówki na 3–4 godziny.

14. Krok 14

    

    Gotowy tort możesz udekorować skórką pomarańczową i listkami mięty. Smacznego!