Bitki z piersi kurczaka w cieście
Soczyste, z chrupiącą skórką, na co dzień i od święta! Bitki z piersi kurczaka w cieście to jeden z prostych i szybkich sposobów na przygotowanie fileta. Dzieci je po prostu uwielbiają i na pewno poproszą o dokładkę! Danie jest proste, ale na świąteczny stół też się nada.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak usmażyć bitki z piersi kurczaka w cieście na patelni? To bardzo proste! Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Wielkość piersi kurczaka nie ma szczególnego znaczenia. Mogą to być 3-4 niewielkie filety albo dwa duże. Do bitek wystarczy minimalny zestaw przypraw, czyli sól i pieprz. Możesz jednak dodać też przyprawy do smaku, na przykład suszony czosnek, paprykę, curry itd.
-
Krok 2
Umyj filety z kurczaka i osusz. Jeśli filety są duże, ważą około 300 g, pokrój każdy w poprzek na plastry o grubości 2 cm. Jeśli filety są niewielkie, wystarczy przekroić je na 2-3 części wzdłuż lub w poprzek.
-
Krok 3
Każdy kawałek posól, popieprz i posyp innymi przyprawami według uznania.
-
Krok 4
Lekko rozbij mięso tłuczkiem z jednej strony, wbijając przyprawy w mięso i spłaszczając kawałki. Staraj się przy tym nie naruszyć struktury mięsa. Można też najpierw rozbić, a potem posypać mięso przyprawami.
-
Krok 5
Teraz przygotuj wszystko do ciasta i panierki. Jeśli jajka są duże, wystarczą trzy sztuki, jeśli niewielkie, drugiej kategorii, lepiej weź 4 sztuki, żeby ciasta starczyło na wszystkie bitki. Śmietanę możesz wziąć o dowolnej zawartości tłuszczu, u mnie 15%, ale nie wodnistą, żeby ciasto wyszło dość gęste.
-
Krok 6
Połącz jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
-
Krok 7
Stopniowo dosypuj mąkę, za każdym razem roztrzepując ciasto widelcem i rozbijając grudki. Żeby nie powstawały grudki, radzę przesiewać mąkę do ciasta przez sitko. Mąki może zejść ci trochę więcej lub mniej.
-
Krok 8
Gotowe ciasto powinno być dość gęste, ale lejące. Nie powinno spływać z kurczaka jak woda.
-
Krok 9
Wsyp mąkę do panierowania do miski. Do mąki możesz też dodać trochę soli według uznania. Lekko obtocz plastry kurczaka w mące, wtedy ciasto lepiej oblepi mięso.
-
Krok 10
Następnie zanurz bitki w cieście ze wszystkich stron.
-
Krok 11
Od razu wyłóż bitki w cieście na rozgrzaną patelnię i smaż na oleju około 3-5 minut z każdej strony. Kieruj się swoją kuchenką. Na koniec możesz przykryć patelnię pokrywką i smażyć na małym ogniu jeszcze 3-4 minuty, doprowadzając bitki do gotowości. Mnie nie było potrzebne dodatkowe smażenie mięsa pod pokrywką, bo bitki były dość cienkie i kurczak dobrze się wysmażył.
-
Krok 12
Gotowe bitki przełóż na półmisek i od razu podawaj z dowolnym dodatkiem. Smacznego!
warto wiedzieć
Kurczaka możesz zastąpić indykiem albo dowolnym innym rodzajem mięsa według uznania. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku zmieni się czas przygotowania i kaloryczność dania.
Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
Zawsze myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków myjących przeznaczonych do żywności i szczoteczki.
- kurczaka możesz zastąpić indykiem albo dowolnym innym rodzajem mięsa według uznania. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku zmieni się czas przygotowania i kaloryczność dania.
- do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Pierś z kurczaka (filet) - 113 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Śmietana - 210 kcal/100 g
- Śmietana 10% tłuszczu - 115 kcal/100 g
- Śmietana 20% tłuszczu - 210 kcal/100 g
- Śmietana 25% tłuszczu - 284 kcal/100 g
- Śmietana 30% tłuszczu - 340 kcal/100 g
