Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Racuchy z nadzieniem jabłkowym na kefirze

Racuchy z nadzieniem jabłkowym na kefirze

Puszyste, aromatyczne, domowe, z miłą niespodzianką w środku! Racuchy z nadzieniem na kefirze ucieszą Twoją rodzinę od samego rana. Przygotowuje się je szybko, a nadzienie możesz zmieniać według własnego gustu. Sprawdzi się wszystko: owoce, jagody, czekolada, bakalie, krem, kajmak. Ja swoje robię z jabłkami.

nasstin

autor przepisu

Racuchy z nadzieniem jabłkowym na kefirze przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 169

Skład / składniki

porcji:

Kefir (albo zsiadłe mleko)

250

Mąka pszenna (mąki może być potrzeba trochę więcej lub mniej, w zależności od jej jakości)

1.5

Jajka

Cukier

0.5

0.5

0.3

0.3

Jabłka

150

Olej roślinny (1 łyżka do ciasta i około 4 łyżek do smażenia)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 5 g

tłuszcze 33 % 13 g

węglowodany 55 % 22 g

219 kcal

IG: 17 / 0 / 83

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 25 min

Krok 1

Jak zrobić racuchy z nadzieniem? Przygotuj potrzebne składniki. Jabłka dobrze umyj i wytrzyj. Kefir możesz wziąć o dowolnej zawartości tłuszczu, ja wzięłam gęsty.
Krok 2

W głębokiej misce wymieszaj sól i cukier.
Krok 3

Dodaj mielony cynamon i wanilinę, wbij surowe jajko.
Krok 4

Dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką.
Krok 5

Wlej ciepły kefir (temperatura kefiru powinna wynosić około 30–40 stopni) i olej roślinny, jeszcze raz wymieszaj.
Krok 6

Dodaj sodę i wymieszaj. Masa może się spulchnić — tak ma być.
Krok 7

Wsypuj mąkę niewielkimi porcjami, bo może nie być potrzebna cała albo przeciwnie, trochę więcej — patrz na konsystencję ciasta, powinna być jak gęsta śmietana.
Krok 8

Nasze ciasto na racuchy jest gotowe! Niech chwilę poleży, a my zajmiemy się jabłkami.
Krok 9

Ja nie obieram jabłek ze skórki, ale Ty możesz to zrobić. Pokrój jabłka w plasterki, usuwając gniazda nasienne. Ja kroiłam cienko, ale kiedy chcę, żeby jabłko było dobrze wyczuwalne, kroję grubiej.
Krok 10

Na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym nakładaj po 1 łyżce ciasta. Możesz postarać się, żeby racuchy były bardziej okrągłe i równe. W tym celu zlewaj ciasto z łyżki, trzymając ją prostopadle do patelni.
Krok 11

Na każdy racuch połóż po 1 plasterku jabłka.
Krok 12

Polej jabłko niewielką ilością ciasta. Ten sposób dodawania nadzienia do racuchów lubię za to, że całe nadzienie zostaje w środku i nie przypala się podczas smażenia. Smaż racuchy na średnim ogniu na złoty kolor — zwykle smażą się dość szybko, więc nigdzie nie odchodź i bądź gotowy do przewracania.
Krok 13

Przewróć racuchy i dosmaż je z drugiej strony.
Krok 14

Gotowe racuchy jedz z miodem lub ulubioną konfiturą. Smacznego przy herbatce!

warto wiedzieć

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Dlaczego naleśniki przywierają do patelni, racuchy nie wychodzą puszyste, a pancakes są gumowate? Jak zaprzyjaźnić się z takimi wypiekami i zawsze robić idealne naleśniki, racuchy i pancakes, przeczytasz w tym artykule

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Racuchy są bardzo lubiane w mojej rodzinie i smażę je dość często. Dlatego chce się trochę urozmaicić to znane danie. Nadzienie to w tym przypadku strzał w dziesiątkę! Swoją drogą, wariantów nadzienia jest mnóstwo — mogą to być śliwki, brzoskwinie, gruszki lub inne owoce; możesz pokroić je w cząstki, jak ja, albo zetrzeć lub drobno pokroić i wymieszać z ciastem. A jeśli chcemy niesłodkich racuchów, zmniejszamy ilość cukru o połowę, pomijamy cynamon i wanilię i bierzemy szynkę, kiełbasę, ser, gotowane jajko z zieleniną, parówki, podsmażone mięso mielone, a nawet paluszki surimi. Wyjdzie bardzo smacznie. Próbuj!
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy i oleju z pestek winogron.