Domowa pita z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pitę na patelni? Weź produkty według listy. Mąki potrzeba tyle, ile podano w przepisie, plus jeszcze trochę do podsypania blatu. Olej najlepiej weź bezzapachowy, zwykły roślinny.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę i przesiej do niej mąkę. W ten sposób napowietrzysz ją i pozbędziesz się grudek. Ciasto z przesianej mąki jest dużo bardziej elastyczne, a wypieki z niego bardziej puszyste i lżejsze.

3. Krok 3

   

   Zagotuj wodę i lekko ją ostudź, do temperatury około 80 °C. Wsyp do wody sól i wymieszaj. Wlej wodę do mąki.

4. Krok 4

   

   Od razu dodaj olej roślinny. Szybko wymieszaj ciasto łyżką, ponieważ jest dość gorące. Po co używamy wrzątku? Pod jego wpływem gluten zawarty w mące zagęszcza się i podczas pieczenia nie pozwala parze wodnej uciec na zewnątrz, dlatego w środku ciasta powstają pustki. Dzięki temu otrzymamy „kieszonkę” w środku pity.

5. Krok 5

   

   Gdy ciasto trochę ostygnie, zacznij wyrabiać je rękami. Dość szybko zbierze się w kulę i przestanie kleić się do rąk. Ciasto parzone w ogóle bardzo przyjemnie się wyrabia.

6. Krok 6

   

   Wyłóż ciasto na blat, nie trzeba go oprószać mąką. Wyrób ciasto na gładką, jednolitą masę i zbierz je w kulę.

7. Krok 7

   

   Zawiń kulę w torebkę i zostaw na 20 minut, aby „odpoczęła”.

8. Krok 8

   

   Po upływie tego czasu wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i zroluj w wałek. Podziel na 8 równych części. Jeden kawałek waży 70–80 gramów.

9. Krok 9

   

   Uformuj z każdego kawałka kulkę.

10. Krok 10

    

    Przykryj kulki torebką, aby ciasto nie obeschło. Weź jedną z nich i ostrożnie rozwałkuj w okrągły, cienki placek o równych brzegach. Uważaj, aby ciasto się nie rozerwało i nie przykleiło: uszkodzony placek nie nadmie się podczas pieczenia. Średnica gotowego placka to 15–17 cm.

11. Krok 11

    

    Mocno rozgrzej patelnię, najlepiej z grubym dnem. Połóż na niej placek. Nie trzeba smarować patelni olejem, pity piecze się na suchej patelni. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki, odwróć placek. Stanie się to dość szybko.

12. Krok 12

    

    Trzymaj placek na drugiej stronie około minuty.

13. Krok 13

    

    I znów go odwróć. Na twoich oczach placek zacznie się nadymać. Poczekaj, aż przestanie rosnąć, i ponownie odwróć na drugą stronę. Po pół minuty pita jest gotowa, możesz zdjąć ją z patelni.

14. Krok 14

    

    Oto taka „kieszonka” powstaje w efekcie w picie. W ten sam sposób usmaż pozostałe placki. Gotowe pity dość szybko opadają, ale to nic strasznego, pusta przestrzeń w nich i tak zostanie.