Szarlotka z jabłkami na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do szarlotki na patelni. Użyj patelni z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Do żeliwnej albo cienkiej patelni jabłka mogą po prostu przywrzeć. Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać taką szarlotkę, zastanów się, na jakiej patelni będziesz ją robić, żeby potem nie trzeba było odrywać ciasta od patelni. Do dobrej patelni ciasto nie przywiera.

2. Krok 2

   

   Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem na puszystą, jasną masę. Nie ubijaj masy dłużej niż 4 minuty, inaczej możesz przebić jajka i biszkopt nie wyrośnie. Na powierzchni masy powinno pojawić się dużo drobnych pęcherzyków. Użyj dużych jajek, rozmiar L. Cukru możesz dodać trochę mniej, jeśli boisz się, że ciasto wyjdzie za słodkie.

3. Krok 3

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do ciasta. Użyj mąki najwyższej jakości.

4. Krok 4

   

   Wymieszaj wszystko mikserem na niskich obrotach na jednolitą masę. W zależności od marki mąki może być jej potrzeba trochę więcej, dlatego patrz na konsystencję ciasta. Powinno być lejące, lekko ciągnące i spływać z trzepaczki szeroką wstęgą.

5. Krok 5

   

   Umyj jabłka, przekrój je na pół, osusz i usuń gniazda nasienne. Jeśli skórka jest twarda, ją również obierz. Pokrój przygotowane jabłka w niezbyt cienkie plasterki. Żeby szarlotka nie wyszła mdło słodka, najlepiej użyj słodko-kwaśnych odmian jabłek z zieloną skórką. Idealnie sprawdzą się odmiany Simirenko i Granny Smith. Kwaśne jabłka stworzą dobry kontrast ze słodkim ciastem.

6. Krok 6

   

   Hojnie posmaruj dno i ścianki patelni masłem i olejem roślinnym. Jeśli tłuszczu będzie za mało, szarlotka może lekko przywrzeć do patelni. Dlatego nie żałuj masła. Powinno leżeć na dnie małymi kawałkami. Ciasto wchłonie cały nadmiar. Średnica patelni nie powinna być zbyt mała, żeby ciasto równomiernie się upiekło. Moja patelnia ma średnicę 26 cm.

7. Krok 7

   

   Ułóż na patelni cząstki jabłek.

8. Krok 8

   

   Na wierzch równomiernie wylej ciasto biszkoptowe.

9. Krok 9

   

   Postaw patelnię na średnim ogniu (u mnie to poziom 5–6 z 9) i przykryj pokrywką.

10. Krok 10

    

    Smaż szarlotkę około 10–15 minut, co jakiś czas przeciągając łopatką między ciastem a ściankami patelni, żeby ciasto nie przywierało.

11. Krok 11

    

    Kiedy ciasto na wierzchu dobrze się zetnie (powinno być sprężyste), odwróć szarlotkę za pomocą dwóch łopatek. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i smaż ciasto jeszcze około 7–10 minut. Pilnuj, żeby spód ciasta się nie przypalił. Możesz zmniejszyć ogień do małego.

12. Krok 12

    

    Przełóż gotową szarlotkę na półmisek i pokrój na kawałki. Smacznego!