Kalafior w chrupiącym cieście

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić kalafior w chrupiącym cieście? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki.

2. Krok 2

   

   Wybieraj kalafior zwarty, biały, z zielonymi dolnymi listkami. Wtedy gotowe danie będzie zdrowsze i bardziej aromatyczne. Dokładnie umyj kalafior, strząśnij wodę i podziel go na różyczki. Najlepiej, żeby różyczki były tej samej wielkości – wtedy wszystkie porcje usmażą się równomiernie. Lekko posól i wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Umyj jajko w ciepłej wodzie, żeby zmyć brud i bakterie, i wbij je do miski. Wymieszaj trzepaczką albo zwykłym widelcem na jednolitą masę. Nie trzeba go ubijać, wystarczy dobrze wymieszać.

4. Krok 4

   

   Dodaj do jajka sól i popieprz.

5. Krok 5

   

   Wlej do miski wodę. Użyj wody filtrowanej i koniecznie bardzo zimnej. Jeszcze lepiej, jeśli przed dodaniem potrzymasz ją w zamrażarce – dzięki temu ciasto będzie bardziej chrupiące. Wszystko dobrze wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Przesiej do miski mąkę, napowietrzając ją i pozbywając się ewentualnych zanieczyszczeń. Wymieszaj wszystko na jednolite ciasto do smażenia (kljar). Powinno mieć konsystencję jak na racuchy.

7. Krok 7

   

   Włóż różyczki do ciasta i wymieszaj, żeby całkowicie się nim pokryły. Różyczki kalafiora w cieście można przygotować zarówno na surowo, jak i po krótkim blanszowaniu. Bez obróbki termicznej kalafior wychodzi zwarty, lekko chrupiący i świetnie trzyma kształt. Blanszowany wychodzi delikatniejszy i nie ma wyraźnej granicy między różyczkami a ciastem. My wolimy kalafior przygotowany bez wstępnej obróbki.

8. Krok 8

   

   Wlej do wysokiej, niezbyt dużej patelni olej roślinny i rozgrzej go na średnim ogniu. Najlepiej użyć oleju rafinowanego, żeby nie zagłuszył smaku i aromatu głównego produktu. Czy olej jest gotowy, sprawdzisz za pomocą nitki makaronu: jeśli po zanurzeniu w oleju na powierzchni pojawią się pęcherzyki, olej jest gotowy. Ostrożnie wkładaj różyczki w cieście do oleju i smaż je kilka minut z obu stron na złoty kolor.

9. Krok 9

   

   Przełóż gotowy kalafior na ręczniki papierowe, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

10. Krok 10

    

    Przełóż na talerz i podawaj. Możesz podać go na gorąco jako dodatek albo po ostudzeniu jako przekąskę.

11. Krok 11

    

    Kalafior z chrupiącą skórką jest gotowy. Smacznego.

warto wiedzieć