Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sos boloński z mięsem mielonym

Sos boloński z mięsem mielonym

Mięsny włoski sos z warzywami i pomidorami. Ten tradycyjny sos przygotowuje się do makaronu i ravioli, jest też nieodłączną częścią mięsnej lasagne. Gęsty, pełen smaku, aromatyczny sos jest niezwykle popularny na całym świecie. Przygotuj go i ty!

katushafin

autor przepisu

Sos boloński z mięsem mielonym przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 157

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 19 % 5 g

tłuszcze 59 % 16 g

węglowodany 22 % 6 g

194 kcal

IG: 33 / 67 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj produkty do sosu. Mięso mielone najlepiej weź mieszane – wołowina z wieprzowiną, z nim sos wyjdzie umiarkowanie tłusty, a przy tym niezbyt suchy. Wino do sosu możesz wziąć zarówno białe, jak i czerwone. Zwróć uwagę na jego jakość: alkohol odparuje, a smak zostanie. Do bolognese zawsze biorę przetarte pomidory. Można je zastąpić rozcieńczonym koncentratem pomidorowym, sosem pomidorowym albo świeżymi pomidorami.
Krok 2

Obraną cebulę pokrój w drobną kostkę.
Krok 3

Umyj łodygę selera i pokrój ją, tak jak cebulę, w kostkę. Lepiej, jeśli warzywa będą pokrojone jednakowo – wtedy ugotują się w tym samym czasie i będą schludniej wyglądać w sosie.
Krok 4

Dobrze opłucz marchew pod bieżącą wodą, a potem obierz. Pokrój marchew w kostkę.
Krok 5

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Do przygotowania sosu lepiej nadają się naczynia z grubym dnem – lepiej trzymają ciepło przy duszeniu, a produkty wychodzą długo duszone. Wlej na nią oliwę z oliwek. Wyłóż warzywa. Smaż warzywa kilka minut, aż zmiękną.
Krok 6

Dodaj do warzyw mięso mielone. Dokładnie rozgnieć je łyżką, rozbijając duże kawałki.
Krok 7

Smaż mięso około 10 minut, stale mieszając, aż całkowicie zmieni kolor. Gdy to nastąpi, wlej wino. Wymieszaj. Pozwól winu odparować, stanie się to szybko, wystarczy kilka minut. Alkohol odparuje, a smak wina zostanie i doda sosowi pikantnej nuty.
Krok 8

Dodaj przetarte pomidory, wymieszaj. Wsyp suszone zioła, sól i pieprz. Wlej wodę. Dobrze wymieszaj sos. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum. Duś sos przez godzinę, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając gęstość. W razie potrzeby dolej jeszcze wody.
Krok 9

Gotowy sos od razu podawaj z makaronem albo użyj jako nadzienia do lasagne.

Od dawna i często przygotowuję sos bolognese. Tym razem po raz pierwszy dodałam seler i wino. I taka wersja smakowała nam o wiele bardziej! Sos nabrał nowych barw! Istnieje wiele odmian tego przepisu: ktoś przygotowuje go bez marchwi, ktoś bez wina, niektórzy dodają nawet śmietankę. W jednym wszystkie przepisy są podobne – sos trzeba dusić długo, co najmniej godzinę, są przepisy, w których dusi się go całe 4. Mięso wychodzi wtedy bardzo miękkie i delikatne, niemal jednolite. Nie lekceważ tego!
Wszystkie tłuszcze są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym tłuszcz zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy tłuszcz do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie nie wolno dać za dużo (na przykład papryczki chili).