Pancakes na wodzie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do pancakes. Użyj mąki najwyższego gatunku. Jajka i woda powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego jajka wyjmij wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Do białek nie może dostać się ani kropla żółtka, inaczej się nie ubiją. Naczynie, do którego przełożysz białka, też musi być czyste i suche. Jeśli w misce będzie woda, białka znów się nie ubiją. Dlatego uważnie dopilnuj obu tych warunków. Białka od razu schowaj do lodówki.

3. Krok 3

   

   Żółtka połącz z cukrem i cukrem waniliowym i dobrze utrzyj na gładką masę.

4. Krok 4

   

   Wlej wodę i dobrze wymieszaj. Oba rodzaje cukru muszą się całkowicie rozpuścić.

5. Krok 5

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją do ciasta partiami. Zwykle przesiewam mąkę od razu do ciasta – tak jest wygodniej.

6. Krok 6

   

   Dokładnie wymieszaj ciasto trzepaczką, rozbijając wszystkie grudki.

7. Krok 7

   

   Schłodzone białka ubij mikserem na wysokich obrotach ze szczyptą soli na puszystą, sztywną pianę. Bardzo często zdarza się, że pod warstwą piany zostaje nieubite płynne białko, zwłaszcza jeśli naczynie mocno zwęża się ku dołowi i trzepaczki miksera nie sięgają dna. Dlatego pilnuj, żeby ubita była cała masa. Dobrze ubite białka są puszyste i nie opadają, a ślad zostawiony przez trzepaczki się nie zasklepia.

8. Krok 8

   

   Ostrożnie wmieszaj ubite białka do ciasta. Najlepiej mieszaj silikonową łopatką, delikatnymi ruchami z góry na dół, zagarniając ciasto.

9. Krok 9

   

   Wyjdzie dość sprężyste i puszyste ciasto, nasycone powietrzem.

10. Krok 10

    

    Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (u mnie to poziom 6), niczym jej nie smaruj. Na środek nałóż łyżką trochę ciasta i uformuj równe kółko o niewielkiej średnicy. Smaż pancake na średnim ogniu 1–2 minuty do zrumienienia. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 1–2 minuty.

11. Krok 11

    

    Pancakes smażą się bardzo szybko. Zanim uformujesz okrągły kształt, spód już się zrumieni. Dlatego można je przewracać praktycznie od razu. Ale wszystko zależy od twojej patelni (jej grubości, materiału), a także od twojej kuchenki. Gotowe pancakes ułóż na talerzu i podaj do stołu. Smacznego!

warto wiedzieć