Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Delikatne mięso z piekarnika

Delikatne mięso z piekarnika

Mięso w jednym kawałku przygotują nawet początkujące gospodynie. Żeby mięso wyszło soczyste i miękkie, trzeba przykryć formę folią. Folia sprawi, że mięso się nie przesuszy, i zapobiegnie nadmiernemu odparowaniu wilgoci z powierzchni kawałka. Można powiedzieć, że mięso piecze się na parze.

Mariya

autor przepisu

Delikatne mięso z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 163

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 42 % 15 g

tłuszcze 50 % 18 g

węglowodany 8 % 3 g

232 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki. Do przygotowania delikatnego mięsa z piekarnika będziesz potrzebować: kawałka wieprzowiny (szynki, schabu), sosu sojowego, wina stołowego, czosnku, przypraw do wieprzowiny i soli.
Krok 2

Opłucz szynkę wieprzową i osusz ją ręcznikami papierowymi. Natrzyj mięso solą i przyprawami do mięsa.
Krok 3

Obierz czosnek i pokrój go w płatki.
Krok 4

Zrób nożem w mięsie głębokie nacięcia. Naszpikuj mięso płatkami czosnku.
Krok 5

Przełóż mięso do miski i posmaruj sosem sojowym, starając się, żeby sos dostał się do nacięć.
Krok 6

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Krok 7

Obwiąż zamarynowane mięso nicią kuchenną, żeby nie straciło kształtu, i przełóż do głębokiej formy do pieczenia.
Krok 8

Polej mięso czerwonym winem.
Krok 9

Przykryj formę folią i dobrze dociśnij brzegi. Piecz mięso 30 minut w temperaturze 220°C, a potem jeszcze 45 minut w 180°C.
Krok 10

Wyjmij gotową szynkę z piekarnika, ostudź i pokrój w plastry.
Krok 11

Smacznego!

warto wiedzieć

Dodając do potrawy sos sojowy, pamiętaj, że ma on dość słony smak. Zmniejsz ogólną ilość soli, inaczej ryzykujesz przesolenie.

Jak prawidłowo piec w folii? Odpowiedź na to pytanie, a także przydatne porady i triki do przygotowania różnych potraw znajdziesz w artykule Folia aluminiowa – pomocnik w kuchni i w domu.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Żeby każda zapiekana potrawa się udała, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!

Ponieważ wrażliwość na słony, słodki, gorzki, ostry, kwaśny i piekący smak jest u każdego indywidualna, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego gustu! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie nie wolno dać za dużo (na przykład papryczka chili).

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól – weź to pod uwagę, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.

Mięso pieczone w piekarniku to danie, które nie wymaga ciągłej kontroli na wszystkich etapach przygotowania. Wystarczy wybrać przepis, zamarynować mięso, przygotować sos lub glazurę i wstawić kawałek do piekarnika. Jeśli wybierzesz wieprzowinę, do pieczenia najlepiej nadaje się łopatka, polędwica albo szynka wieprzowa. A żeby nadać potrawie szczególny aromat, warto użyć suszonych ziół, papryki, imbiru, czosnku i cebuli. Zwykle mięso do pieczenia przygotowuje się w całości na blasze wyłożonej folią, ale można też użyć rękawa do pieczenia. Wieprzowina to jedna z najprostszych opcji, najważniejsze to dobrać odpowiedni, niezbyt tłusty kawałek. Jeśli chcesz upiec wieprzowinę, najlepiej wybierz mięso z szynki – to jej najdelikatniejsza (i stosunkowo niedroga) część. Nie powinno być w nim dużo tłuszczu, nadmiar możesz odciąć. W tradycyjnej kuchni słowiańskiej zawsze typowe było przyrządzanie wszelkiego mięsa w dużych kawałkach. Pieczono je i gotowano w żeliwnych garnkach, garnuszkach i na otwartym ogniu. Dziś otwarty ogień pieców zastąpiły piekarniki, w których duże kawałki równomiernie pieką się ze wszystkich stron bez szkody dla smaku i wyglądu. Bardzo często przed pieczeniem mięso trzyma się w solance lub marynacie. Ten zabieg znacznie skraca czas jego pieczenia w piekarniku.