Czudu z ziemniakami i serem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić czudu z ziemniakami i serem? Przygotuj produkty. Kefir może mieć dowolną zawartość tłuszczu; wyjmij go wcześniej z lodówki, powinien mieć temperaturę pokojową. Ziemniaki weź średniej wielkości. Ser – miękki, adygejski lub bryndzę, dobrej jakości, bez tłuszczów roślinnych. Ja użyłam bryndzy.

2. Krok 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Weź dużą miskę. Wlej do niej ciepły kefir. Nic się nie stanie, jeśli dopiero co wyjąłeś go z lodówki – po prostu rozcieńcz kefir gorącą wodą. Wsyp do niego sodę i wymieszaj. Zostaw kefir na 5 minut. W tym czasie soda wejdzie w reakcję z kwasem zawartym w kefirze. W rezultacie wydzieli się gaz, który sprawi, że ciasto będzie puszystsze i miększe.

3. Krok 3

   

   Następnie dodaj do kefiru sól i przesiej jedną szklankę mąki.

4. Krok 4

   

   Zacznij zagniatać ciasto widelcem. Gdy wmieszasz pierwszą szklankę mąki, przesiej kolejną niewielką porcję. Tak, stopniowo dodając mąkę, zagnieć ciasto.

5. Krok 5

   

   Gdy mieszanie widelcem stanie się już trudne, wyrabiaj dalej rękami.

6. Krok 6

   

   Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Powinno stać się jednolite, gładkie i przestać kleić się do rąk. Zeszły mi tylko dwie szklanki mąki, połówka nie była potrzebna. Włóż gotowe ciasto do miski, przykryj serwetką i zostaw, aż przygotujesz nadzienie.

7. Krok 7

   

   Przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Umyj ziemniaki i włóż do rondla. Zalej zimną wodą i postaw na kuchence na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj ziemniaki w mundurkach 20-25 minut, w zależności od wielkości. Sprawdź nożem, czy są miękkie – powinien łatwo przebijać bulwy. Odlej wodę i zostaw ziemniaki do ostygnięcia.

8. Krok 8

   

   Ostudź ziemniaki tak, żeby można je było wziąć do rąk bez poparzenia. Obierz je i rozgnieć tłuczkiem na puree.

9. Krok 9

   

   Zetrzyj ser na drobnej tarce.

10. Krok 10

    

    Dodaj do rozgniecionych ziemniaków starty ser i śmietanę. Lekko posól. Pamiętaj, że w nadzieniu będzie już dość słony ser, zwłaszcza jeśli to bryndza. Do nadzienia możesz też dodać dowolną zieleninę do smaku. Ja postanowiłam nie dodawać.

11. Krok 11

    

    Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. Nadzienie gotowe.

12. Krok 12

    

    Ciasto w tym czasie stało się jeszcze lepsze – cały płyn ostatecznie wsiąkł w mąkę, a w mące rozwinął się gluten, który odpowiada za elastyczność ciasta. Staraj się zawsze pozwolić zagniecionemu ciastu odpocząć, będzie się z nim znacznie wygodniej pracowało. Podziel ciasto na 8 części. Każdą część rozwałkuj na oprószonym mąką stole na cienki krążek.

13. Krok 13

    

    Na środek krążka nałóż dużą porcję nadzienia.

14. Krok 14

    

    Zbierz brzegi ciasta do środka i zlep je, formując coś w rodzaju sakiewki. Spłaszcz ją z wierzchu, żeby stała się płaska.

15. Krok 15

    

    Rozwałkuj powstały placek na grubość 1 cm. Ciasto jest bardzo cienkie i może się rozerwać. Uważaj, żeby tak się nie stało. W ten sam sposób uformuj wszystkie czudu. Ja robiłam to w trakcie smażenia – gdy jeden placek się smażył, przygotowywałam kolejny.

16. Krok 16

    

    Postaw patelnię na średnim ogniu. Niczym jej nie smarując, mocno ją rozgrzej. Połóż na niej placek.

17. Krok 17

    

    Smaż czudu na suchej patelni na złoty kolor najpierw z jednej strony, potem odwróć na drugą. Także usmaż na złoto.

18. Krok 18

    

    Gotowy placek zdejmij na talerz i od razu, póki jest gorący, posmaruj go masłem. W ten sam sposób usmaż wszystkie placki.

19. Krok 19

    

    Podawaj czudu na gorąco ze śmietaną. Smacznego!

warto wiedzieć