Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Wieprzowina w sosie śmietanowym na patelni

Wieprzowina w sosie śmietanowym na patelni

Smacznie, niedrogo, apetycznie i na co dzień dla całej rodziny. Wieprzowina w sosie śmietanowym na patelni dzięki smażeniu na dużym ogniu, a potem duszeniu najpierw w bulionie mięsnym, a następnie w śmietanie, staje się bardzo miękka i soczysta. Do takiego apetycznego mięsa pasuje każdy dodatek.

Mariya

autor przepisu

Wieprzowina w sosie śmietanowym na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 147

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 31 % 10 g

tłuszcze 63 % 20 g

węglowodany 6 % 2 g

231 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 45 min

Krok 1

Jak zrobić miękką i soczystą wieprzowinę w sosie śmietanowym na patelni? Przygotuj potrzebne składniki. Nada się mięso wieprzowe bez kości z dowolnej części tuszy: schab, szynka, karkówka, jeśli wolisz tłustsze mięso. Ja mam łopatkę, z której wcześniej odcięłam cały zbędny tłuszcz. Bulion mięsny możesz ugotować sam albo rozpuścić trochę bulionu wołowego w proszku we wrzątku.
Krok 2

Wieprzowinę umyj, osusz i pokrój na średnie kawałki.
Krok 3

Czosnek drobno posiekaj.
Krok 4

W zimnym mleku rozpuść skrobię. Mieszaj, aż znikną wszystkie grudki.
Krok 5

Wlej zimne mleko ze skrobią do śmietany i dobrze wymieszaj. Dzięki temu śmietana nie zważy się podczas duszenia, a sos zgęstnieje.
Krok 6

Na patelni rozgrzej oliwę i roztop masło.
Krok 7

Wyłóż wieprzowinę i smaż, mieszając, na dużym ogniu, aż powstanie rumiana skórka.
Krok 8

Dodaj do mięsa czosnek, sól i pieprz i smaż, mieszając, około 30 sekund.
Krok 9

Zmniejsz ogień do minimum. Wlej na patelnię 250 ml bulionu mięsnego lub warzywnego i ponownie wszystko wymieszaj.
Krok 10

Doprowadź bulion do wrzenia i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. To sprawi, że wieprzowina będzie miękka. Jeśli po tym czasie wieprzowina jest nadal bardzo twarda, możesz dolać jeszcze trochę bulionu i dusić ją jeszcze 5–10 minut.
Krok 11

Masę śmietanowo-mleczną wlej na patelnię do wieprzowiny i wymieszaj.
Krok 12

Doprowadź sos do wrzenia i duś wszystko razem jeszcze 10 minut na małym ogniu. Spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw mięso solą i pieprzem.
Krok 13

Gotową wieprzowinę w sosie śmietanowym zdejmij z ognia, rozłóż na talerze i podawaj z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

warto wiedzieć

Zamiast wieprzowiny możesz w tym daniu użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).

Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Zamiast wieprzowiny możesz w tym daniu użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.