Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Pieczeń wieprzowa (bużenina) w folii

Pieczeń wieprzowa (bużenina) w folii

Przygotowanie bużeniny w domu wcale nie jest takie trudne. Bużenina to raczej sposób przygotowania soczystego mięsa — pieczenia go w dużym kawałku — niż po prostu nazwa dania. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniego kawałka i zamarynowanie go w przyprawach.

Mariya

autor przepisu

Pieczeń wieprzowa (bużenina) w folii przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 153

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 44 % 17 g

tłuszcze 51 % 20 g

węglowodany 5 % 2 g

255 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki. Do przygotowania pieczeni wieprzowej w folii będą potrzebne: szynka wieprzowa w jednym kawałku, czosnek, musztarda, suszony rozmaryn, papryka mielona, przyprawy do wieprzowiny, czarny pieprz mielony i sól.
Krok 2

Połącz przyprawy z solą.
Krok 3

Wszystko wymieszaj.
Krok 4

Wieprzowinę umyj, osusz ręcznikami papierowymi i połóż na talerzu.
Krok 5

Nożem zrób w mięsie głębokie nakłucia i włóż w nie ząbki czosnku. Dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron mieszanką soli i przypraw.
Krok 6

Z wierzchu posmaruj mięso musztardą. Najlepiej zrobić to silikonowym pędzelkiem.
Krok 7

Przełóż szynkę do głębokiej miski. Przykryj mięso folią spożywczą, starając się, żeby folia jak najmniej stykała się z marynatą. Wstaw mięso do lodówki do zamarynowania na 5-8 godzin.
Krok 8

Wyjmij mięso z lodówki, starannie zawiń w folię aluminiową, żeby wydzielający się sok nie wyciekał, i połóż na blasze. Odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 9

Wstaw mięso do zimnego piekarnika. Nagrzej piekarnik do 180 °C. Piecz mięso 1,5 godziny. Gotową pieczeń zostaw w stygnącym piekarniku jeszcze na 2 godziny.
Krok 10

Następnie wyjmij mięso z piekarnika. Rozwiń folię, zlej płyn, pieczeń przełóż na półmisek.
Krok 11

Przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.
Krok 12

Gotową pieczeń pokrój w plastry i podawaj. Smacznego!

W klasycznym przepisie bużeninę zawsze przygotowuje się z młodej wieprzowiny, ale w domu można ją upiec z praktycznie każdego rodzaju mięsa. Przecież najważniejszy jest sposób przygotowania — powolne pieczenie w piekarniku do miękkości. Do bużeniny najlepiej wybrać duży kawałek. Idealnie, jeśli upieczesz szynkę lub karkówkę o wadze co najmniej 1 kg: ich wielkość i zawartość tłuszczu gwarantują wykwintny smak. Łopatka lub gruba polędwica również są używane w wielu przepisach na bużeninę, ale wymagają więcej uwagi. Sekret domowej bużeniny — wybór koniecznie świeżego mięsa. Nawet prawidłowo rozmrożone będzie znacznie mniej soczyste.
O tym, jak należy rozmrażać zamrożone mięso, przeczytasz w tym artykule o prawidłowym rozmrażaniu produktów.
O tym, jak najlepiej używać folii aluminiowej w kuchni, przeczytasz w artykule „Folia aluminiowa — pomocnik w kuchni i w domu”. Znajdziesz w nim wiele potrzebnych informacji, porad i trików.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!