Krewetki w panierce z patelni
Krewetki w chrupiącej panierce – szybko i prosto! Krewetki w chrupiącej, aromatycznej panierce to przekąska albo danie na ciepło! Przygotujesz je prosto i szybko – sprawdzą się na imprezę, na stół bufetowy albo po prostu, żeby rozpieścić bliskich!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak usmażyć krewetki w panierce na patelni? Przygotuj produkty. Krewetki weź duże – królewskie lub langustynki. Nie bierz drobnych krewetek pochodzenia chińskiego. Mąkę mam pszenną, ale jeśli chcesz nadać daniu oryginalny smak, możesz użyć mąki ryżowej lub gryczanej. Jajko duże, najlepiej wiejskie.
-
Krok 2
Wymieszaj mąkę z solą. Aby panierka była bardziej puszysta, polecam przesiać mąkę. Na tym etapie możesz dodać do mąki jakieś suche przyprawy: suszony czosnek doda daniu ostrości, mielona papryka – ładnego koloru, a suszony koperek i zioła prowansalskie – swojego pikantnego smaku i aromatu. Wymieszaj.
-
Krok 3
Dobrze umyj jajko. Trzeba to koniecznie zrobić, bo na skorupce gromadzi się ogromna ilość bakterii. Najlepiej myć jajka umiarkowanie gorącą wodą przy użyciu specjalnej szczoteczki. Wbij jajko do osobnego naczynia i lekko roztrzep widelcem.
-
Krok 4
Jeśli masz krewetki gotowano-mrożone (zwykle są różowe), po prostu sparz je wrzątkiem, aby całkowicie się rozmroziły. Jeśli zaś masz surowe krewetki (zwykle są szare), ugotuj je we wrzącej osolonej wodzie przez około 5–7 minut.
-
Krok 5
Usuń krewetkom głowy, jeśli są, i obierz je.
-
Krok 6
Każdą krewetkę osobno zanurz najpierw w roztrzepanym jajku.
-
Krok 7
Następnie dobrze obtocz w mące. Jeśli chcesz grubszą panierkę, powtórz jeszcze raz jajko–mąka. Lekko strząśnij resztki mąki.
-
Krok 8
Na patelni z wysokimi brzegami rozgrzej olej roślinny. Może być absolutnie dowolny: od słonecznikowego po oliwę, ale ponieważ będziemy smażyć na oleju, musi być koniecznie rafinowany – tylko na takich olejach można smażyć. Wyłóż panierowane krewetki w niewielkich odstępach od siebie, aby równomiernie przysmażyły się ze wszystkich stron. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony.
-
Krok 9
Usmażone krewetki wyłóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
-
Krok 10
Smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!
warto wiedzieć
Do przygotowania najlepiej użyć wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Pamiętaj, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dodać za dużo (na przykład papryczka chili).
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
- Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i ich punkt dymienia jest wyższy. Upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.
- Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Krewetki - 97 kcal/100 g
- Krewetki gotowane - 95 kcal/100 g
- Krewetki konserwowe - 81 kcal/100 g
- Krewetki obrane mrożone - 60 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
