Wieprzowina w kociołku na ognisku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować wieprzowinę w kociołku na ognisku? Do tego dania najlepiej użyć karkówki. Jest delikatniejsza i bardziej miękka, a potrawa wychodzi soczysta i bardzo smaczna. Przygotuj warzywa i zieleninę. Potrzebne będą papryka, cebula, marchew i pomidory, koniecznie dodaj też czosnek i liść laurowy dla aromatu oraz świeżą zieleninę.

2. Krok 2

   

   Opłucz kawałek mięsa pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Obierz cebulę, marchew i czosnek (kilka ząbków czosnku możesz zostawić w łupinie). Odetnij szypułki papryki i usuń wszystkie pestki, a z pomidorów usuń zielone ogonki. Opłucz warzywa w czystej wodzie.

3. Krok 3

   

   Aby zachować smak wszystkich warzyw, radzę nie siekać ich zbyt drobno. Pokrój marchew w plasterki, a każdy plasterek jeszcze na pół. Cebulę i paprykę pokrój w dużą kostkę. Pomidory możesz pokroić tak samo jak paprykę z cebulą albo w cząstki, jak na zdjęciu.

4. Krok 4

   

   Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości, mniej więcej wielkości piąstki albo pudełka zapałek.

5. Krok 5

   

   Główne przygotowania są skończone, teraz możesz rozpalić ognisko. Warzywa lepiej przygotować wcześniej, bo kolejne składniki trafiają do kociołka bardzo szybko, jeden po drugim.

6. Krok 6

   

   Postaw kociołek na ognisku i poczekaj, aż się rozgrzeje.

7. Krok 7

   

   Wlej olej roślinny i pozwól mu się rozgrzać. Za pomocą łyżki cedzakowej polej brzegi kociołka gorącym olejem (ostrożnie, nie poparz się!).

8. Krok 8

   

   Wrzuć do kociołka kawałki mięsa i, cały czas mieszając, smaż wieprzowinę na mocnym ogniu do zrumienienia (to mniej więcej dziesięć–piętnaście minut). Zalej mięso szklanką wody, zmniejsz ogień do umiarkowanego i duś wieprzowinę pod przykryciem około 20–30 minut. Od czasu do czasu zaglądaj pod pokrywkę, żeby sprawdzić, czy w kociołku jest jeszcze płyn; jeśli nie, dolej trochę wody, żeby mięso się nie przypaliło.

9. Krok 9

   

   Po 30 minutach zdejmij pokrywkę z kociołka. Dorzuć do ogniska drewna, żeby zwiększyć ogień. Poczekaj, aż pozostały płyn odparuje, i posól mięso do smaku. Dodaj do kociołka marchew, czosnek i cebulę i, cały czas mieszając, smaż około 5 minut, aż poczujesz zapach smażonej cebuli.

10. Krok 10

    

    Teraz kolej na paprykę i liść laurowy. Dodaj je do kociołka i wszystko wymieszaj. Gotuj około jednej–dwóch minut.

11. Krok 11

    

    Dodaj do mięsa pomidory. Jeśli używasz warzyw spoza sezonu, możesz dodać do kociołka szczyptę cukru. Jeśli zaś masz pomidory prosto z grządki, cukier możesz pominąć.

12. Krok 12

    

    Dokładnie wymieszaj mięso z warzywami, na tym etapie możesz dodać ulubione przyprawy. Znów zmniejsz ogień do minimum, przykryj kociołek pokrywką i duś około 15 minut. Od czasu do czasu zaglądaj pod pokrywkę, żeby sprawdzić, czy płynu z pomidorów jest wystarczająco dużo i czy danie się nie przypala. Jeśli płynu jest mało, dolej pół szklanki wody.

13. Krok 13

    

    Posyp gotowe danie zielem angielskim albo mielonym chili i dodaj drobno posiekaną zieleninę.