Smażone bakłażany na zimę z czosnkiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Oczywiście taką przekąskę najlepiej robić na początku jesieni, kiedy w sprzedaży jest dużo niewielkich, krajowych bakłażanów. Skórka takich owoców powinna być matowa, a nie błyszcząca. Powinny też być jędrne w dotyku i niewielkie. Olej roślinny możesz wziąć dowolny: rafinowany albo nie. Jeśli lubisz aromatyczne oleje, możesz użyć aromatycznego oleju słonecznikowego lub oliwy.

2. Krok 2

   

   Bakłażany dokładnie umyj, najlepiej specjalną szczoteczką i środkiem do mycia warzyw. Pokrój je wzdłuż na cienkie plastry grubości około 3 mm. Lubię cieniutkie kawałki bakłażana – po usmażeniu są bardziej chrupiące.

3. Krok 3

   

   Pokrojone bakłażany włóż do głębokiego naczynia i posól.

4. Krok 4

   

   Przykryj je pokrywką lub talerzem i połóż na wierzchu jakiś ciężarek. Ja postawiłam trzylitrowy słoik ogórków.

5. Krok 5

   

   Zostaw bakłażany pod ciężarkiem na około 6 godzin, można na noc. Zobacz, ile soku puściły. Dzięki temu zabiegowi usuniesz z bakłażanów goryczkę.

6. Krok 6

   

   Przygotuj słoiki, w których zamkniesz bakłażany. Słoiki dobrze umyj i wysterylizuj. Możesz to zrobić w mikrofalówce albo w piekarniku. Do każdego słoika wkładam łyżkę, żeby nie pękł, i zalewam wrzątkiem. Zostawiam na około 5 minut, potem wylewam wodę. Pokrywki wystarczy gotować około 5 minut.

7. Krok 7

   

   Odlej sok, który puściły bakłażany. Osusz je ręcznikami papierowymi. Na patelni rozgrzej olej i smaż plastry bakłażana partiami po 2–3 minuty z każdej strony. Usmażone bakłażany od razu przekładaj do wysterylizowanego słoika, mocno ubijając.

8. Krok 8

   

   Napełnij słoik smażonymi bakłażanami. Na wierzch połóż po 1–2 ząbki czosnku przekrojone na pół. Jeśli olej nie sięga do ramion słoika, zagotuj olej roślinny i dolej go do słoika. Od razu zakręcam słoik zakrętką, ale możesz też zamknąć go zamykarką. Pasteryzacja nie jest potrzebna. Taki przetwór przechowuję w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub w lodówce.

9. Krok 9

   

   Jeśli nie masz możliwości przechowywania słoików w lodówce, dodaj bezpośrednio do słoika łyżeczkę octu 9% i dopiero wtedy zamknij. Teraz możesz spokojnie przechowywać go w mieszkaniu. Otworzyć taki słoiczek zimą – palce lizać! Smacznego!

warto wiedzieć