Zupa z kaczki z domowym makaronem, zieleniną i przyprawami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować zupę z kaczki? Oczyść i opal tuszkę kaczki, a potem dobrze umyj ją z zewnątrz i w środku. Włóż kaczkę do zimnej wody i gotuj na małym ogniu, posól, możesz dodać ulubione przyprawy. Z przyprawami mięso będzie smaczniejsze. Bulion z kaczki gotuje się 2–2,5 godziny na najmniejszym ogniu, ledwo bulgocząc. Możesz pokroić tuszkę na mniejsze części.

2. Krok 2

   

   Kiedy bulion się gotuje, zajmij się makaronem. Wbij jajka do wygodnej miski.

3. Krok 3

   

   Dodaj do jajek sól i kurkumę.

4. Krok 4

   

   Roztrzep jajka trzepaczką na gładko.

5. Krok 5

   

   Niewielkimi porcjami dodawaj do jajek przesianą mąkę i zacznij zagniatać ciasto.

6. Krok 6

   

   Skończ zagniatanie ciasta na stole oprószonym mąką. Wyrabiaj je rękami. Gotowe elastyczne, gładkie ciasto włóż do miski i przykryj folią. Powinno odpocząć co najmniej pół godziny, żeby gluten się rozluźnił i żeby potem dało się cienko rozwałkować ciasto na makaron.

7. Krok 7

   

   Drobno pokrój cebulę i dodaj ją do bulionu – niech się gotuje i nada mu smaku i aromatu. Dla tych, którzy nie lubią cebuli: jeśli będzie gotować się dość długo, a pokroisz ją jak najdrobniej, rozgotuje się i nie znajdziesz jej w makaronie. Za to aromat i smak będą dużo lepsze!

8. Krok 8

   

   Pokrój ciasto na 4 części. Jeśli masz mały stół albo wałkujesz na desce, to na 6 części.

9. Krok 9

   

   Rozwałkuj ciasto bardzo cienko, oprószając stół mąką. Pozwól ciastu trochę przeschnąć.

10. Krok 10

    

    Złóż ciasto kilka razy i pokrój w cienkie paski.

11. Krok 11

    

    Wyjmij z bulionu ugotowane mięso (możesz je rozebrać i usunąć kości). Wrzuć makaron do bulionu. Mieszaj. Czas gotowania zależy od grubości rozwałkowanego ciasta i jego zwartości. Próbuj, żeby go nie rozgotować. W trakcie dodaj sól i przyprawy.

12. Krok 12

    

    Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekany koperek i wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Podawaj makaron z kaczką na gorąco.