Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Winegret z kiszoną kapustą i ogórkami kiszonymi

Winegret z kiszoną kapustą i ogórkami kiszonymi

Uwielbiany przez wszystkich, z kiszoną kapustą i ogórkami kiszonymi! Klasyczny winegret z groszkiem przygotujesz prosto i szybko. A podawać go można na każdą okazję. To świetna przekąska na kolację i odpowiednia przystawka na świąteczny stół, także sylwestrowy.

sinooka

autor przepisu

Winegret z kiszoną kapustą i ogórkami kiszonymi przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 137

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 17 % 2 g

tłuszcze 17 % 2 g

węglowodany 67 % 8 g

58 kcal

IG: 67 / 0 / 33

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj produkty.
Krok 2

Ugotuj ziemniaki, buraki i marchew tak, jak lubisz. Ja od dawna gotuję je na parze w parowarze: najpierw obieram, buraki i ziemniaki częściowo kroję, a marchew zostawiam w całości. Ustawiam minutnik na 20 minut. Po 10–15 minutach próbuję i zdejmuję gotowe warzywa – najpierw koszyk z marchewką, potem z ziemniakami. Dla buraków w razie potrzeby wydłużam czas o około 10 minut ponad ustawione 20, ale sprawdzam je wcześniej, żeby ich nie rozgotować, a jeśli trzeba – dodaję jeszcze czasu.
Krok 3

Gdy parowar pracuje, zacznij przygotowywać sałatkę: pokrój cebulę w drobną kostkę.
Krok 4

Drobno pokrój też ogórki.
Krok 5

W głębokiej misce wymieszaj zimne produkty: cebulę.
Krok 6

Odlej z kapusty sok, lekko ją odciśnij i dodaj do cebuli.
Krok 7

Następnie groszek.
Krok 8

I ogóreczki. Dobrze, ale delikatnie wymieszaj wszystkie produkty, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki, aż warzywa dojdą i ostygną.
Krok 9

Ostudzone ziemniaki, marchew i buraki pokrój w drobną kostkę, nie większą niż ziarnko groszku. Z szatkownicą do warzyw pójdzie to dość szybko, równo i wygodnie.
Krok 10

Takie kosteczki wychodzą.
Krok 11

Przełóż ugotowane i pokrojone warzywa do drugiej miski, lekko posól i delikatnie wymieszaj.
Krok 12

Drobno posiekaj świeżą zieleninę i połącz w dużym naczyniu z zawartością obu misek, dobrze wymieszaj. Spróbuj, czy jest wystarczająco słone, w razie potrzeby dosól, a dopiero potem polej olejem roślinnym. / Jeśli przygotowujesz niewielką ilość sałatki, zazwyczaj wszystkie produkty od razu miesza się w jednej misce /.
Krok 13

Z tej ilości produktów wychodzi prawie pełny 5-litrowy garnek smacznego winegretu. Odstaw go na godzinę lub dłużej do lodówki, żeby się przegryzł, i podawaj. Smacznego!

winegret był przygotowywany na zapas; jeśli nie na święta, to dla rodziny z 4 osób wystarczy połowa wszystkich składników. Odpowiednio skraca się też czas gotowania.
uwaga! Parowary mają różną moc, podaję czas według mojego, a jest on mocny.
czyli: ustawiam minutnik na 20 minut – to maksymalny czas gotowania dla dolnego koszyka z burakami. Górne koszyki z marchewką i ziemniakami sprawdzam i zdejmuję, gdy są gotowe. Czas ich gotowania zawsze jest różny, zależy od warzyw, dlatego nie da się go podać inaczej niż bardzo orientacyjnie – to 8–15 minut.
czas zależy też od wielkości warzyw; jeśli są duże (a przy zdjęciach były właśnie takie), kroi się je – tak gotują się szybciej i więcej mieści się w koszyku, to z doświadczenia. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby gotować warzywa w całości albo tylko je umyć, a obrać po ugotowaniu i ostudzeniu – wszystkie sposoby są dopuszczalne.
zdejmuję koszyk, gdy widelec łatwo wchodzi w ziemniaka, a marchewkę jeszcze wcześniej. Przecież wiele osób lubi warzywa al dente.
jeśli buraki po 20 minutach nie są gotowe, a warzywa bywają różne – dodaję czasu, około 10 minut, ale zawsze wcześniej sprawdzam, czy osiągnęły potrzebny mi stopień miękkości, żeby ich nie rozgotować. Średnio jednak 20 minut wystarcza, stąd ta liczba.
winegret z groszkiem to prawdziwe koło ratunkowe, zarówno na co dzień, jak i od święta. Wiele osób uwielbia go za smak, sytość i lekkość. Przygotowanie też jest proste, a z nowoczesnymi pomocnikami kuchennymi tym bardziej! Wariantów jest wiele, ale prawie zawsze proszą mnie o klasykę, taką, jaką w dzieciństwie przygotowywały nam mamy i babcie. To kolejny z rodzinnych przepisów.