Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chili con carne z mięsa mielonego jako drugie danie

Chili con carne z mięsa mielonego jako drugie danie

Ogniście pikantny przepis od meksykańskich macho! Chili con carne w tłumaczeniu z hiszpańskiego oznacza „chili z mięsem”. To ostre danie prawdziwych meksykańskich macho i surowych teksańskich kowbojów przygotowuje się z wołowiny i ostrej papryczki. Mięso to przeważnie wołowina, drobno posiekana lub zmielona. Ilość ostrej papryczki dobiera się do smaku, może to być nawet 8 papryczek na 1 kg mięsa. Jest przy tym jeden niuans: im więcej papryczek pokroisz, tym ostrzejsze i bardziej piekące będzie chili. Dlatego w tym przepisie pokroimy 2 papryczki, a jedną dodamy w całości, dla aromatu. Pozostałe składniki dodaje się w zależności od upodobań: pomidory, fasolę, cebulę, czosnek i przyprawy. Przy czym chili con carne z fasolą uważa się za wersję meksykańską, surowi kowboje woleli nie rozcieńczać chili fasolą. Dla pikanterii pod koniec gotowania czasem dodaje się odrobinę miodu lub kakao (czekolady). Gotowe chili je się jako gęstą zupę albo z ryżem.

Maslova Tetyana

autor przepisu

Chili con carne z mięsa mielonego jako drugie danie przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 149

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 23 % 7 g

tłuszcze 53 % 16 g

węglowodany 23 % 7 g

207 kcal

IG: 63 / 38 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

W tym przepisie użyj wołowego mięsa mielonego i suchej fasoli. Do tego opakowanie mrożonych pomidorów, czekolada gorzka (70%), papryczki i przyprawy.
Krok 2

Fasolę przygotuj wcześniej. Szklankę suchej fasoli wypłucz, namocz w zimnej wodzie na 6 godzin i ugotuj.
Krok 3

Obierz warzywa. Z papryczek usuń nasiona i szypułki.
Krok 4

Pokrój cebulę. Można ją pokroić drobno, ale warto kroić w piórka – tak lepiej zachowuje soczystość.
Krok 5

Podsmaż cebulę na oleju.
Krok 6

Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Można je też po prostu drobno posiekać.
Krok 7

Papryczki pokrój w cienkie słupki.
Krok 8

Do zrumienionej cebuli dodaj czosnek, papryczki i przyprawy (kurkumę i mieloną paprykę). Smaż 2-3 minuty.
Krok 9

Zajmij się mięsem. Na patelnię z wysokimi brzegami wlej olej roślinny (jeśli masz kukurydziany, będzie wręcz idealny), wyłóż mięso mielone i smaż około 15 minut.
Krok 10

Dodaj przyprawy z cebulą i papryczkami.
Krok 11

W tym czasie pomidory zdążyły się rozmrozić.
Krok 12

Dodaj pomidory.
Krok 13

Dolej wody (można bulionu), nie więcej niż szklankę.
Krok 14

Posól. Przykryj pokrywką i duś około 40 minut na bardzo małym ogniu. Jeśli zamiast mięsa mielonego użyjesz siekanego mięsa, czas duszenia wydłuża się do 1,5 godziny.
Krok 15

Pod koniec duszenia dodaj ugotowaną fasolę i wymieszaj.
Krok 16

Dodaj szklankę sosu pomidorowego i całą papryczkę, duś jeszcze 10-15 minut.
Krok 17

Zanim wyłączysz ogień, kilka minut przed końcem gotowania dodaj do dania nutę namiętności – mały kawałek gorzkiej czekolady. Rozpuść go i poczuj niezwykły aromat.
Krok 18

Posyp świeżą zieleniną: natką pietruszki, kolendrą lub bazylią.