Zbójnicka zupa z wołowiny z warzywami i grzybami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować zbójnicką zupę z wołowiny z warzywami i grzybami? Przygotuj potrzebne składniki. Możesz użyć dowolnej wołowiny, ale najlepiej sprawdzi się goleń z kością lub bez. Bulion mięsny możesz zastąpić warzywnym albo zwykłą wodą.

2. Krok 2

   

   Pokrój wołowinę w dużą kostkę. Kość też zachowałam – doda zupie dodatkowej treściwości.

3. Krok 3

   

   Jeśli używasz mrożonych grzybów, najpierw je rozmroź i odlej wodę. Możesz użyć mieszanki grzybów (koźlarze, kurki, borowiki, opieńki) albo jednego wybranego gatunku. U mnie są to opieńki.

4. Krok 4

   

   Pokrój kiełbaski w niewielkie kawałki. Moje kiełbaski są bardzo cienkie. Można wziąć też inne rodzaje, na przykład chorizo. Pamiętaj jednak, że nadają one zupie lekką, ale wyczuwalną ostrość. Jeśli chcesz zupę bez ostrego posmaku, weź zwykłą kiełbasę wędzoną.

5. Krok 5

   

   Obierz marchew i pokrój ją w plasterki.

6. Krok 6

   

   Oczyść paprykę z nasion i szypułki i pokrój ją w kostkę. Zamiast zwykłej papryki użyłam 2 niewielkich słodkich papryk Ramiro i pokroiłam je w krążki.

7. Krok 7

   

   Obierz cebulę. Zwykle dodaję ją w całości i wyrzucam pod koniec gotowania. Jeśli chcesz, możesz pokroić cebulę w drobną kostkę i podsmażyć razem z mięsem i marchewką (krok 11).

8. Krok 8

   

   Posyp wołowinę mąką i szczyptą soli i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był pokryty mąką.

9. Krok 9

   

   Do tego celu zwykle używam foliowej torebki.

10. Krok 10

    

    W garnku z grubym dnem rozgrzej na dużym ogniu olej roślinny i obsmaż wołowinę na złocistą skórkę.

11. Krok 11

    

    Dodaj marchew i smaż wszystko razem na średnim ogniu przez 1 minutę. Na tym etapie możesz dodać posiekaną cebulę.

12. Krok 12

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną i słodką paprykę, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.

13. Krok 13

    

    Następnie wlej bulion mięsny i dodaj całą cebulę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 50 minut.

14. Krok 14

    

    Po 30 minutach od zagotowania bulionu wsyp grzyby leśne, paprykę i ostre kiełbaski.

15. Krok 15

    

    Pięć minut przed końcem gotowania wsyp zielony groszek. Na sam koniec posól zupę do smaku.

16. Krok 16

    

    Pozwól zupie przegryźć się pod pokrywką około 15 minut, a potem rozlej ją na talerze. Smacznego!