Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Zapiekane rolki z kurczakiem pod serową czapeczką

Zapiekane rolki z kurczakiem pod serową czapeczką

Ciekawe w smaku, sycące, z dużą ilością nadzienia! Po zapieczeniu te rolki z kurczakiem pod serową czapeczką możesz dodatkowo polać z wierzchu gęstym sosem unagi albo teriyaki i posypać sezamem. Najlepiej smakują na ciepło.

Pirko Rita

autor przepisu

Zapiekane rolki z kurczakiem pod serową czapeczką przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 244

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 20 % 8 g

tłuszcze 41 % 17 g

węglowodany 39 % 16 g

236 kcal

IG: 6 / 88 / 6

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić zapiekane rolki? Przygotuj ryż do rolek. Użyj ryżu okrągłoziarnistego albo specjalnego do sushi, bo właśnie taki ryż ma odpowiednią kleistość. Z innym ryżem rolki najpewniej będą się rozpadać. Wsyp ryż do naczynia i opłucz go 4 razy, aż woda będzie przezroczysta. Następnie przełóż ryż do garnka i zalej wodą w proporcji 1:1. Przykryj garnek pokrywką i postaw na ogniu.
Krok 2

Doprowadź wodę do wrzenia (przez cały czas gotowania nie otwieraj pokrywki). Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż jeszcze 15 minut. W tym czasie odparuje cały płyn. Potem wyłącz ogień i dogotuj ryż pod pokrywką jeszcze 10 minut. Tak ryż osiągnie odpowiednią konsystencję. Gotowy ryż zwiększa objętość 2 razy.
Krok 3

Teraz w osobnym rondelku wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Postaw rondelek na małym ogniu i rozpuść w occie cukier z solą, nie doprowadzając zawartości do wrzenia.
Krok 4

Weź drewniane naczynie i przetrzyj je mokrymi ręcznikami papierowymi. Dzięki temu ryż nie będzie się przyklejał do naczynia. Przełóż do niego ugotowany ryż. Stopniowo nalewaj gotową zaprawę octową na drewnianą łyżkę, a z niej ostrożnie wlewaj cienkim strumieniem do ryżu, po całej jego powierzchni. Drewnianą łopatką delikatnie wymieszaj ryż z zaprawą. Potem całkowicie ostudź ryż, przykrywając miseczkę mokrą ściereczką.
Krok 5

Owiń bambusową matę do zwijania rolek folią spożywczą. Zapewnia to wysoką higienę i wygodę pracy — nic nie będzie się przyklejać, a mata zostanie czysta. Folia spożywcza przedłuża też życie bambusowej macie. Chroni ją przed ryżem i nadzieniem, które wchodzą między pręciki, i pozwala rzadziej ją moczyć.
Krok 6

Do małej miseczki wlej ocet ryżowy i wodę w proporcji 1:3. Gdy zwilżysz dłonie w tym roztworze, wygodnie będzie ci pracować z ryżem. Przy krojeniu rolek również zwilżaj nóż w tym roztworze. Weź arkusz nori i połóż go na macie błyszczącą stroną do dołu. Na arkusz nori nałóż ryż i rozprowadź go po powierzchni tak, aby 2/3 arkusza zostały wolne.
Krok 7

Obsmaż na oleju kurczaka pokrojonego w długie, średniej grubości słupki. Na środek ryżu połóż nadzienie: pośrodku ser, a po bokach kurczaka i liście szpinaku.
Krok 8

Przytrzymując nadzienie, zacznij ostrożnie zwijać rolkę od siebie. Aby rolka dobrze się skleiła, zwilż wodą pustą część nori, bez ryżu. Przesuń zwiniętą rolkę na brzeg maty i dociśnij jej bok. Zrób to samo z drugiej strony. W efekcie otrzymasz równą, okrągłą rolkę.
Krok 9

Pokrój zwiniętą rolkę ostrym nożem na 8 równych kawałków. Pokrojone rolki ułóż nadzieniem do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową.
Krok 10

Przygotuj masę na „czapeczki” rolek. Drobno pokrój shiitake i lekko podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Zetrzyj ser na tarce tak, żeby zamienił się w okruchy. W miseczce albo innym naczyniu wymieszaj majonez, ser i grzyby. Łyżeczką nałóż i uformuj „czapeczki” na rolkach.
Krok 11

Wstaw rolki do piekarnika w trybie „grill” i zapiekaj 5 minut, aż czapeczki ładnie się zapieką. Dokładny czas dostosuj do swojego piekarnika.
Krok 12

Wyjmij gotowe rolki z piekarnika i ułóż na półmisku.
Krok 13

Podawaj do nich sos sojowy, wasabi i imbir.

warto wiedzieć

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Aby każde danie zapiekane się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników!

Aby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem gotowania).

Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze.
Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni czy grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Aby każde danie zapiekane się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników!
Aby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (10-20 minut przed rozpoczęciem gotowania).
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni czy grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.