Prosty domowy keczup z pomidorów na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić keczup z pomidorów na zimę? Przygotuj potrzebne produkty według listy. Do tego przepisu świetnie nadadzą się warzywa o nie najlepszym wyglądzie: obite pomidory, drobna papryka. Najważniejsze, aby warzywa nie były stare, zwiędnięte, skwaśniałe i nie wydzielały nieprzyjemnego zapachu. Z całą resztą nie będzie żadnych problemów, a jeśli nawet się pojawią, to znikną podczas gotowania.

2. Krok 2

   

   Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Z cebuli zdejmij łupiny i opłucz ją. W razie potrzeby oczyść warzywa, usuwając zepsute fragmenty. Nie trzeba ich niczym wycierać – i tak będziemy je gotować. Kolor papryki nie ma znaczenia, możesz wybierać według smaku i soczystości. Nadadzą się i czerwone, i zielone, i żółte papryki. Jeśli masz ochotę, możesz dodać ostrą papryczkę – nada przyszłemu keczupowi pikanterii.

3. Krok 3

   

   Do gotowania dużej ilości warzyw weź szeroki i głęboki garnek. Pomidory, paprykę i cebulę pokrój na duże kawałki, możesz na ćwiartki. Z papryki usuń gniazda nasienne i szypułki. Z pomidorów i cebuli wytnij „piętki”.

4. Krok 4

   

   Przełóż pokrojone warzywa do garnka i zalej wodą. Wlej tyle wody, aby całkowicie przykryła warzywa.

5. Krok 5

   

   Włącz kuchenkę na mały ogień i gotuj warzywa, aż się rozgotują. Pomidory powinny przy tym popękać, papryka i cebula mogą się rozpaść. Nic nie szkodzi.

6. Krok 6

   

   Gdy warzywa osiągną odpowiednią konsystencję i dobrze się wygotują, przetrzyj je, aby usunąć skórki i pestki pomidorów. Jak poznać, że warzywa są gotowe do przecierania? Jeśli zawartość garnka przypomina już papkę, to znak, że czas. Najpierw przetrzyj warzywa przez zwykły durszlak.

7. Krok 7

   

   Następnie weź sito. Im drobniejsze sito, tym lepszy i delikatniejszy w konsystencji będzie twój keczup. Jeśli konsystencja keczupu ci nie odpowiada, możesz zmiksować go blenderem na puree.

8. Krok 8

   

   Przełóż masę warzywną z powrotem do garnka, postaw na kuchence i gotuj na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Tutaj zajęło to około dwóch godzin, u ciebie może potrwać dłużej lub krócej. Co jakiś czas mieszaj masę. Pod koniec gotowania posól warzywa, dodaj cukier i suszone przyprawy do smaku. Spróbuj i dodaj to, czego według ciebie brakuje. Wlej do keczupu ocet, wymieszaj i od razu zdejmij z kuchenki.

9. Krok 9

   

   Szklane słoiki wysterylizuj w dowolny wygodny sposób: na parze, w piekarniku albo w mikrofalówce. Tutaj słoiki sterylizowano w piekarniku. Słoikom o pojemności jednego litra i mniejszym wystarczy 10 minut obróbki termicznej w stałej temperaturze 120–150 stopni. Słoiki wstawiaj do już nagrzanego piekarnika i od tego momentu odliczaj czas.

10. Krok 10

    

    Metalowe nakrętki gotuj we wrzącej wodzie przez 10–15 minut. Trzymaj je właśnie we wrzątku co najmniej 10 minut, to ważne.

11. Krok 11

    

    Gorący keczup rozlej do przygotowanych szklanych słoików i od razu je zakręć. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Zamknąć można nie tylko słoiki, ale też małe buteleczki, z których wygodniej podawać keczup do stołu.

12. Krok 12

    

    Przechowuj domowy keczup z pomidorów w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.