Powidła z gruszek na zimę w domu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do powideł nadadzą się dowolne, lekko niedojrzałe, jędrne gruszki. Powidła można przygotować tylko z gruszek, ale smak będzie bogatszy i ciekawszy, jeśli dodasz trochę innych owoców. Tym razem dodam pomarańczę.

2. Krok 2

   

   Gruszki umyj, obierz i drobno pokrój. Jeśli gruszek jest dużo, zmiel je w maszynce do mięsa, wtedy skórkę można zostawić. Z czystej, suchej pomarańczy zetrzyj skórkę. Cząstki oczyść z błonek i drobno pokrój. Użyję całej pomarańczy i skórki, ale możesz dodać tylko część, to kwestia gustu.

3. Krok 3

   

   Przełóż pokrojone gruszki do naczynia do gotowania, dodaj skórkę i cząstki pomarańczy, zasyp 1/2 cukru. Zostaw na około 15 minut, żeby puściły sok. Powidła łatwo się przypalają, dlatego najlepiej użyć szerokiego stalowego naczynia z grubym dnem.

4. Krok 4

   

   Moje gruszki były soczyste i nie trzeba było dodawać wody. Jeśli gruszki są mniej soczyste, lepiej dodaj 50 ml wody.

5. Krok 5

   

   Postaw garnek na małym ogniu i, mieszając, doprowadź owocową masę do wrzenia.

6. Krok 6

   

   Do gorącej masy partiami dodaj drugą połowę cukru, nie zapominając o dokładnym mieszaniu, żeby cukier całkowicie się rozpuścił. Gotuj dalej, mieszając, około pół godziny, aż gruszki zmiękną. Ogień zostaw mały. Jeśli tworzy się piana, koniecznie ją zbieraj.

7. Krok 7

   

   Następnie zmiksuj masę blenderem. Lubię, gdy zostają drobne kawałki owoców, ale większość masy jest jednolita. Możesz przetrzeć ją przez sito, wtedy powidła będą całkowicie gładkie.

8. Krok 8

   

   Odparowuj do uzyskania potrzebnej gęstości.

9. Krok 9

   

   Możesz też gotować 20-30 minut i dodać środek żelujący. Użyłam Quittin, można użyć pektyny /zgodnie z instrukcją/. Wsypuj proszek cienkim strumieniem, intensywnie mieszając, a dla poprawy smaku dodaj odrobinę kwasku cytrynowego. Gotuj powidła 3-4 minuty, od razu zaczną gęstnieć, i gorące rozlej do wysterylizowanych, ciepłych i suchych słoików.

10. Krok 10

    

    Szczelnie zakręć, odwróć do góry dnem i zostaw do ostygnięcia pod „pierzynką”. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Powidła nie będą bardzo gęste jak na przykład jabłkowe, wychodzą o galaretowatej konsystencji. Mają piękny bursztynowy kolor, lekką cytrusową nutę i drobinki gruszki. Wyszło około 800 ml, po ostygnięciu powidła gęstnieją.