Leczo z fasolą na zimę

Niesamowicie smaczne, pikantne, aromatyczne i barwne! Leczo z fasolą na zimę to świetna przekąska, którą łatwo i prosto przygotujesz w domu w sezonie na przetwory. Leczo można podać jako samodzielne danie albo jako wspaniały dodatek do każdego dania na ciepło.

Perlinka

autor przepisu

Leczo z fasolą na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 140

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 22 % 4 g

tłuszcze 17 % 3 g

węglowodany 61 % 11 g

94 kcal

IG: 83 / 0 / 17

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Jak zrobić leczo z fasolą na zimę? Przygotuj produkty. Zwykle używam suchej białej fasoli, ale można też z czerwoną. Pomidory wybierz soczyste, dojrzałe, bez oznak psucia i zgnilizny. Paprykę najlepiej, jeśli to możliwe, weź mięsistą – leczo wyjdzie smaczniejsze, a kawałki papryki bardziej soczyste. W miarę możliwości użyj też owoców w różnych kolorach – wtedy gotowe danie będzie wyglądać barwniej i jaśniej.
Krok 2

Fasolę wcześniej namocz w zimnej wodzie (najlepiej na noc). Po co moczyć fasolę? Namoczone strączki szybciej się ugotują i będą powodować mniej wzdęć niż nienamoczone.
Krok 3

Ugotuj fasolę do miękkości w osobnym garnku. Zajmie to około 40–60 minut, w zależności od odmiany. Odcedź fasolę na durszlaku, żeby pozbyć się resztek wody.
Krok 4

Paprykę, pomidory i obrany czosnek opłucz pod bieżącą wodą. Paprykę przekrój na pół, usuń szypułki i wszystkie nasiona.
Krok 5

Paprykę pokrój w paski lub kostkę, jak wolisz.
Krok 6

Pomidory przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj blenderem. Ja nie miałam pod ręką ani jednego, ani drugiego. Do rozdrobnienia pomidorów użyłam tarki o grubych oczkach.
Krok 7

Wysterylizuj słoiki w wygodny dla siebie sposób. Można w mikrofalówce, w kąpieli wodnej lub w piekarniku. Zwykle sterylizuję je w piekarniku razem z pokrywkami (dobrze umyte słoiki i pokrywki wstawiam na kratkę do zimnego piekarnika, włączam grzanie „góra-dół”, ustawiam temperaturę 180 stopni i zostawiam słoiki na 20 minut).
Krok 8

Zmielone pomidory przełóż do garnka i postaw na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj pomidory około 15 minut (od czasu do czasu mieszaj, żeby się nie przypaliły i gotowały równomiernie).
Krok 9

Dodaj do pomidorów pokrojoną paprykę, znów zwiększ ogień do maksimum i gotuj wszystko razem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 10

Następnie dodaj do garnka fasolę, olej roślinny, cukier, sól, posiekany czosnek i mieloną papryczkę chili (według uznania). Gotuj jeszcze około 10 minut.
Krok 11

Wlej ocet i gotuj nie dłużej niż pięć minut. Spróbuj leczo – jeśli czegoś brakuje, dodaj brakujący składnik. Papryka i pomidory mają zwykle różną słodycz, może być potrzeba więcej cukru lub soli.
Krok 12

Rozłóż gotowe leczo do gorących, wysterylizowanych słoików. Zakręć gorącymi pokrywkami.
Krok 13

Odwrócone słoiki otul kocem i zostaw do całkowitego ostygnięcia. W ten sposób dodatkowo wysterylizujesz pokrywki i sprawdzisz szczelność przetworów.
Krok 14

Leczo jest gotowe. Przenieś słoiki do piwnicy lub lodówki do dalszego użycia. Smacznego!

Z podanej ilości składników wyszły mi dwa słoiczki po 700 mililitrów. Leczo wyszło bardzo treściwe i smaczne! Żeby przyspieszyć przygotowanie leczo, możesz użyć nawet fasoli z puszki. Dodaj ją do garnka z pomidorami i papryką (krok numer 10), wcześniej płucząc strączki na durszlaku pod bieżącą wodą.
Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki według własnego gustu! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).