Galuszki połtawskie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Składniki potrzebne na ciasto.

2. Krok 2

   

   Do kefiru wsyp 2/3 całej mąki i wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Następnie dodaj sodę i sól.

4. Krok 4

   

   Dodaj resztę mąki, zostawiając około 0,5 szklanki do podsypania stołu.

5. Krok 5

   

   Ciasto powinno wyjść miękkie, lepkie, niezbyt twarde, takie, żeby dało się z nim dalej pracować – konsystencją mniej więcej jak na pierożki na kefirze. Odstaw ciasto na 20 minut, w tym czasie gluten w mące napęcznieje.

6. Krok 6

   

   Po tym czasie hojnie posyp stół mąką, weź część ciasta i uformuj z niej wałek o grubości około 2 cm.

7. Krok 7

   

   Pokrój wałek na kawałki o grubości 2 cm.

8. Krok 8

   

   Następnie ugotuj galuszki. Możesz to zrobić na dwa sposoby.

9. Krok 9

   

   Na parze (jako parowaru używam multicookera, ustawiając odpowiedni tryb).

10. Krok 10

    

    Kiedy woda się zagotuje, wstaw natłuszczony olejem koszyk do gotowania na parze i układaj galuszki w odstępach od siebie, bo zwiększają objętość.

11. Krok 11

    

    Gotuj na parze 7 minut.

12. Krok 12

    

    Albo ugotuj galuszki w osolonej wodzie przez 5-7 minut.

13. Krok 13

    

    Gotowe galuszki wyłów łyżką cedzakową.

14. Krok 14

    

    Uważa się, że galuszki z parowaru są bardziej puszyste... Specjalnie porównałam galuszki ugotowane obydwoma sposobami. Po lewej ta gotowana na parze, po prawej – w garnku. Wydały mi się takie same, jedynie galuszka z parowaru ma bardziej regularny kształt. Ale może to cecha mojego parowaru-multicookera? Wypróbuj oba sposoby, żeby porównać!

15. Krok 15

    

    Do każdej ugotowanej partii galuszek dodaj mały kawałek masła, żeby galuszki się nie skleiły. Od czasu do czasu potrząśnij naczyniem z galuszkami. Ja przekładam galuszki do dużego glinianego garnka i przykrywam pokrywką – tak zachowują ciepło i można je potem w razie chęci zapiec w piekarniku. Oczywiście galuszki można jeść już w tej postaci, ale o wiele smaczniej podać je z sosem.

16. Krok 16

    

    Do sosu potrzebne będą: trochę gotowanego kurczaka, cebula, marchew, czosnek i boczek (albo słonina z przerostem mięsa lub tłusta wieprzowina). Lubię właśnie tę część, bo jest mniej tłusta – powiedziałabym, że to coś pośredniego między słoniną a mięsem.

17. Krok 17

    

    Potrzebny będzie także bulion, w którym gotował się kurczak, i trochę śmietany.

18. Krok 18

    

    Pokrój boczek na dowolne kawałki.

19. Krok 19

    

    Podsmaż na patelni, żeby wytopiło się trochę tłuszczu.

20. Krok 20

    

    W tym czasie posiekaj cebulę i zetrzyj marchew.

21. Krok 21

    

    Posól boczek (słoninę, mięso).

22. Krok 22

    

    Dodaj mielony czarny pieprz.

23. Krok 23

    

    Kiedy boczek trochę się podsmaży, dodaj posiekaną cebulę.

24. Krok 24

    

    Następnie dodaj startą marchew, wymieszaj i duś pod pokrywką 5-7 minut.

25. Krok 25

    

    Potem przeciśnij tu przez praskę czosnek. Muszę powiedzieć, że na tym etapie w kuchni unosi się niesamowity aromat i najpewniej domownicy już przybiegli zobaczyć, co tak pachnie :)

26. Krok 26

    

    Dodaj gotowanego kurczaka.

27. Krok 27

    

    Wlej bulion.

28. Krok 28

    

    Dodaj śmietanę, możesz jeszcze trochę posolić do smaku.

29. Krok 29

    

    Duś pod pokrywką jeszcze 5 minut, kierując się boczkiem – powinien zmięknąć. Wariantów sosu jest mnóstwo: mięso mielone + cebula + marchew + czosnek + bulion + śmietana, kurczak + cebula + marchew + czosnek + ..., słonina usmażona na skwarki + cebula + ..., mięso + cebula + ... Wybierz ten, który ci odpowiada!

30. Krok 30

    

    Polej galuszki sosem i podawaj do stołu! Możesz pójść dalej i zapiec je w tym samym garnku jeszcze około 20 minut. Ale jak dla mnie to już jest bardzo, bardzo smaczne!

31. Krok 31

    

    Smacznego!