Chasz z wołowiny

Ta zupa doda organizmowi energii i sił na cały dzień! Dawniej chasz nazywano jedzeniem biedaków. Według legendy król zostawiał sobie dobre mięso, a kości wyrzucał do wąwozu, w którym mieszkał pasterz Chasz. Królowi tak spodobał się zapach polewki pasterza, że zaprosił biedaka do siebie i kazał mu ugotować kości. Od tej pory król zostawiał sobie kości, a mięso rozdawał biedakom.

nasstin

autor przepisu

Chasz z wołowiny przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 205

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 53 % 9 g

tłuszcze 35 % 6 g

węglowodany 12 % 2 g

103 kcal

IG: 33 / 0 / 67

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Oto główny składnik chaszu – nogi wołowe, a dokładniej w moim przypadku stawy kolanowe. Do chaszu bierze się też ogony wołowe i flaki, a konkretnie żwacz, ale jeśli zdecydujesz się na ten składnik, trzeba go będzie wcześniej namoczyć i ugotować osobno, a dopiero potem dodać do wspólnego garnka.
Krok 2

Nogi porąb tak, żeby zmieściły się w garnku, dobrze umyj i namocz na 6–8 godzin, kilka razy zmieniając wodę. Ja moczyłam przez noc
Krok 3

Zanim nastawisz chasz do gotowania, jeszcze raz wszystko dobrze umyj i ostatni raz zmień wodę
Krok 4

Doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny, a potem zmniejsz ogień do absolutnego minimum i praktycznie zapomnij o garnku na 8 godzin. Ja tylko od czasu do czasu zbierałam szumowiny i pilnowałam, żeby bulion nie wrzał zbyt mocno
Krok 5

Po 8 godzinach mamy taki aromatyczny, esencjonalny bulion. Według klasycznego przepisu do garnka z chaszem nie dodaje się ani soli, ani innych przypraw
Krok 6

Ostrożnie, żeby się nie oparzyć, wyjmij kości z bulionu
Krok 7

Oddziel mięso od kości
Krok 8

Bulion koniecznie przecedź przez sito, żeby pozbyć się drobnych odłamków kości
Krok 9

Do osobnej miseczki wyciśnij główkę czosnku
Krok 10

Zalej go 1–2 chochlami gorącego bulionu, dodaj 1–2 łyżki octu i posól – to będzie sos do chaszu
Krok 11

Do chaszu tradycyjnie podaje się rzodkiew, startą albo pokrojoną w kawałki
Krok 12

Rzodkiew skrop olejem roślinnym i lekko posól
Krok 13

Do chaszu na stole powinien być też pokrojony ser solankowy
Krok 14

Cienki ormiański lawasz pokrój w niewielkie kwadraciki i podsusz
Krok 15

Posiekaj zieleninę
Krok 16

Na talerz włóż kawałki mięsa, zalej bardzo gorącym bulionem, posól, dodaj sos czosnkowy i jedz, zagryzając lawaszem, albo włóż go bezpośrednio do talerza i pozwól mu trochę namoknąć
Krok 17

Jestem pewna, że na pewno docenisz to danie! Smacznego!

dziś chasz przygotowuje się na 2.–3. dzień wesela albo po długich noworocznych świętach – całkowicie regeneruje organizm po tak długiej biesiadzie. To cały niepowtarzalny rytuał, do którego dopuszczani są tylko mężczyźni, a kobiety mogą jedynie cieszyć się efektem. Tę zupę podaje się na śniadanie jako osobne danie. Chasz ma cudowne właściwości dla stawów, co czyni go po prostu niezastąpionym!