Quiche z łososiem i brokułami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić quiche z łososiem i brokułami? Odmierz składniki potrzebne do kruchego ciasta. Masło musi być zimne.

2. Krok 2

   

   Do miski odpowiedniej wielkości przesiej mąkę, żeby ją napowietrzyć.

3. Krok 3

   

   Do przesianej mąki dodaj zimne masło.

4. Krok 4

   

   Szybko rozetrzyj wszystko palcami na sypką kruszonkę. Bardzo ważne, żeby nie przeciągać tego etapu, bo masło roztopi się od ciepła dłoni. Wtedy kruche ciasto po upieczeniu wyjdzie kruche i delikatne. Kruszonkę możesz też zrobić w misie blendera.

5. Krok 5

   

   W małej miseczce roztrzep widelcem jajko z solą na jednolitą masę.

6. Krok 6

   

   Dodaj roztrzepane jajko do kruszonki. Szybko zagnieć ciasto. Jeśli podczas zagniatania widać, że ciasto wychodzi trochę za twarde, dodaj łyżkę zimnej wody.

7. Krok 7

   

   Nie trzeba długo wyrabiać ciasta. Zbierz je w kulę, włóż do woreczka lub owiń folią spożywczą. Wstaw ciasto do lodówki na 20–30 minut.

8. Krok 8

   

   Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwiema warstwami folii spożywczej lub papieru do pieczenia na okrągły placek o grubości około 5 mm. Placek powinien być większy niż forma do pieczenia.

9. Krok 9

   

   Dno formy o średnicy 20–22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i uformuj brzegi o wysokości około 3 cm. Nakłuj ciasto widelcem, żeby nie wyrastało podczas pieczenia. Możesz dodatkowo przykryć ciasto papierem do pieczenia i wysypać na nie suche obciążenie (groch, fasolę).

10. Krok 10

    

    Piecz spód w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut. Jeśli pieczesz z obciążeniem, zdejmij je wcześniej, żeby spód lepiej się dopiekł. Czas i tryb pieczenia mogą być inne. Kieruj się specyfiką swojego piekarnika.

11. Krok 11

    

    Gdy spód się piecze, przygotuj nadzienie. Rybę wcześniej oczyściłam ze skóry i ości. Do tej tarty użyłam świeżej ryby, ale można wziąć lekko soloną lub wędzoną – wtedy trzeba będzie dopasować ilość soli. Brokuły mogą być zarówno świeże, jak i mrożone.

12. Krok 12

    

    Filet z łososia pokrój w małą kostkę.

13. Krok 13

    

    Jeśli brokuły są mrożone, nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem. Różyczki brokułów opłucz i wrzuć do wrzącej osolonej wody. Blanszuj je na umiarkowanym ogniu przez 3–4 minuty. Odcedź brokuły na sitku, żeby odciekła woda.

14. Krok 14

    

    Jajka umyj i osusz. Roztrzep jajka ze śmietanką na jednolitą masę.

15. Krok 15

    

    Posól zalewę, dodaj gałkę muszkatołową (jeśli chcesz) i wymieszaj.

16. Krok 16

    

    Na upieczonym spodzie ułóż kawałki łososia.

17. Krok 17

    

    Rozłóż różyczki brokułów.

18. Krok 18

    

    Zalej nadzienie zalewą jajeczno-śmietankową.

19. Krok 19

    

    Wstaw quiche do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–35 minut. Nadzienie powinno dobrze się ściąć i zrumienić na brzegach. Gotową tartę lekko ostudź i wyjmij z formy.

20. Krok 20

    

    Pokrój quiche na porcje i podawaj. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

warto wiedzieć