Pierogi z jagodami na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi z jagodami na kefirze? Przygotuj produkty. Zawartość tłuszczu w kefirze nie ma znaczenia. Mąki może być potrzeba inna ilość, kieruj się ciastem i jego konsystencją. Jagody nadadzą się zarówno świeże, jak i mrożone. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej. Jagody przebierz, umyj i osusz, wysypując je na ręcznik papierowy. Ilość cukru w nadzieniu dostosuj do swojego smaku.

2. Krok 2

   

   Podgrzej kefir, aż będzie ciepły – ja zrobiłam to w rondelku na kuchence, na najmniejszym ogniu. Tylko uważaj – przegrzany kefir może się zważyć. Wsyp do niego cukier, sól i sodę, wymieszaj. Ponieważ kefir jest ciepły, produkty rozpuszczą się w nim znacznie szybciej.

3. Krok 3

   

   Od razu zacznie się reakcja między kwasem zawartym w kefirze a zasadą, którą jest soda. Dzięki temu wydzieli się dwutlenek węgla, zobaczysz to od razu – masa zacznie bąbelkować. W efekcie ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie. Zostaw kefir na 5 minut, potem przelej go do miski na ciasto. Wbij jajko, wymieszaj trzepaczką.

4. Krok 4

   

   Zacznij dodawać porcjami do masy kefirowej mąkę, koniecznie ją przesiewając. Dzięki temu nie tylko usuniesz zanieczyszczenia, ale też napowietrzysz mąkę, co poprawi ciasto. Po każdej porcji mąki mieszaj ciasto, najpierw trzepaczką, potem rękami.

5. Krok 5

   

   Gdy ciasto zgęstnieje, przełóż je na blat i wyrabiaj już na nim. Czy dosypać jeszcze mąki, zdecyduj po konsystencji ciasta – jeśli mocno się klei, dodaj jeszcze, a jeśli da się je już spokojnie wyrabiać, przestań.

6. Krok 6

   

   W efekcie ciasto powinno stać się gładkie i jednolite. Zbierz je w kulę, przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut. W tym czasie mąka ostatecznie wchłonie cały płyn i rozwinie się w niej gluten, który odpowiada za elastyczność – z takim ciastem pracuje się znacznie łatwiej, dlatego radzę zawsze dać mu odpocząć po zagnieceniu.

7. Krok 7

   

   Potem podziel ciasto na trzy części, żeby wygodniej było je rozwałkować. Na blacie oprószonym mąką rozwałkuj ciasto na płat, ale niezbyt cienki – zostaw go lekko pulchnym, 4–5 mm, żeby ciasto nie rozerwało się podczas gotowania.

8. Krok 8

   

   Wytnij z ciasta krążki szklanką lub specjalną foremką. Nie rób zbyt małych krążków, żeby zmieściło się w nich więcej owoców.

9. Krok 9

   

   Połóż na krążek ciasta łyżeczkę jagód, posyp z wierzchu łyżeczką cukru. Przy takiej ilości pierogi wychodzą niezbyt słodkie – ja jeszcze posypywałam je cukrem przy jedzeniu.

10. Krok 10

    

    Złącz i zlep brzegi krążka, formując „pierożek”.

11. Krok 11

    

    Jeśli chcesz, ozdobnie zawiń brzeg pieroga – nie tylko go to upiększy, ale też dodatkowo zabezpieczy przed wyciekaniem soku.

12. Krok 12

    

    Jak ugotować pierogi? Doprowadź do wrzenia wodę w dużym garnku – pierogi podczas gotowania powinny swobodnie pływać, żeby się nie skleiły. Z tego samego powodu radzę gotować je partiami. Lekko posól wodę. Wrzuć pierogi. Zamieszaj łyżką, żeby pierogi nie przywarły do dna. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje, zmniejsz ogień do umiarkowanego. Gdy pierogi wypłyną, gotuj je od 3 do 5 minut, zależnie od wielkości.

13. Krok 13

    

    Gotowe pierogi wyjmij łyżką cedzakową na talerz i od razu podawaj. Bardzo smacznie będzie podać do nich lody lub dowolny słodki krem według uznania. Smacznego!