Ciasto na serwatce na pierożki
Puszyste, pulchne, miękkie i posłuszne ciasto drożdżowe! Istnieje ogromna liczba różnych przepisów na ciasto drożdżowe. Robi się je metodą z zaczynem i bez zaczynu, na mleku, wodzie, kefirze lub serwatce, z jajkami kurzymi i bez nich, na drożdżach suszonych albo świeżych. Każda gospodyni ma swój sprawdzony i wygodny przepis. Warto jednak zwrócić uwagę na ciasto na serwatce. Na tym produkcie ciasto wychodzi szczególnie miękkie i puszyste, a pierożki z niego są znakomite z każdym nadzieniem.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj składniki na ciasto. Serwatkę możesz kupić w sklepie jako gotowy produkt albo wykorzystać tę, która zostanie po zrobieniu twarogu z kefiru – to też wygodne, nic się nie zmarnuje. Podgrzej serwatkę do 36 stopni w mikrofalówce lub na kuchence. Dodaj do serwatki łyżkę mąki pszennej i cukier. Wymieszaj, żeby cukier się rozpuścił, a mąka rozeszła.
-
Krok 2
Wsyp drożdże suszone i ponownie wymieszaj.
-
Krok 3
Postaw miskę z zaczynem w ciepłym miejscu na 20 minut.
-
Krok 4
Wbij jajka kurze do osobnego naczynia i roztrzep je widelcem, żeby masa jajeczna miała jednolitą konsystencję. Roztop masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i ostudź je do temperatury pokojowej. Zamiast masła możesz użyć tańszego produktu – margaryny; na jakości i smaku ciasta taka zamiana nie będzie odczuwalna.
-
Krok 5
Do miski z zaczynem wlej ostudzone roztopione masło i masę jajeczną, dodaj sól. Wymieszaj, żeby masa miała jednolitą konsystencję. Wsyp do miski z płynem przesianą mąkę pszenną. Dodawaj mąkę partiami, dokładnie mieszając ciasto.
-
Krok 6
Gdy ciasto zgęstnieje, wyłóż je na oprószony mąką blat i dalej wyrabiaj. Ciasto powinno stać się miękkie, elastyczne i przestać kleić się do rąk. Przełóż je z powrotem do miski, przykryj ściereczką albo zaciągnij miskę folią spożywczą. Postaw miskę w ciepłym miejscu na godzinę.
-
Krok 7
Ciasto powinno podwoić objętość. Przebij je i od razu możesz przejść do formowania pierożków. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, więc nadzienie do pierożków przygotuj wcześniej. Smacznego!
warto wiedzieć
Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Żeby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, ponownie ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy, aż uzyskasz pożądany efekt.
Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na górze tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem gorącej wody masło zacznie się topić. Lekko je mieszaj, żeby przyspieszyć proces. Gdy kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suszone świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżniać drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.
Pamiętaj, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Czym posmarować gotowe wypieki i ciasto przed pieczeniem, przeczytasz w tym artykule.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka pszenna - 325 kcal/100 g
- Serwatka - 31 kcal/100 g
- Jajko kurze - 157 kcal/100 g
- Drożdże suszone - 410 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
