Lutenica po bułgarsku na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić lutenicę po bułgarsku na zimę? Przygotuj wszystkie produkty z listy podanej w przepisie. Jeśli chcesz uzyskać ostry sos, dodaj do składników papryczkę chili. Ilość czosnku możesz zwiększyć lub zmniejszyć według uznania. Wszystkie warzywa i zieleninę umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.

2. Krok 2

   

   Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż bakłażany i paprykę jedną warstwą. Polej z wierzchu niewielką ilością oleju roślinnego lub oliwy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180 stopniach około 40-60 minut (czas i temperatura mogą się różnić od podanych w przepisie).

3. Krok 3

   

   Nawiasem mówiąc, warzywa na lutenicę możesz upiec na grillu węglowym – wtedy otrzymasz niesamowity sos z lekkim aromatem dymu. Gdy papryka i bakłażany trochę się przypieką, a skórka lekko się przypali, możesz przejść do następnego kroku.

4. Krok 4

   

   Wyjmij warzywa z piekarnika i włóż do foliowego woreczka.

5. Krok 5

   

   Zawiąż woreczek i zostaw w nim bakłażany z papryką na godzinę-dwie. Gdy warzywa poleżą w woreczku, bez trudu zdejmiesz z nich skórkę.

6. Krok 6

   

   Pomidory przekrój na pół lub na ćwiartki. W razie potrzeby wytnij miejsca przy szypułce. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa albo zmiksuj blenderem na puree.

7. Krok 7

   

   Przełóż pomidory do garnka i postaw na kuchence. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do średniego i gotuj pomidory około 20 minut.

8. Krok 8

   

   W tym czasie obierz marchew i czosnek. Marchew zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

9. Krok 9

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj marchew i smaż około 15 minut na średnim ogniu. Nie zapominaj od czasu do czasu mieszać, żeby nic się nie przypaliło.

10. Krok 10

    

    Z ostudzonych bakłażanów i papryki zdejmij skórkę. Z papryki usuń gniazda nasienne z pestkami.

11. Krok 11

    

    Posiekaj warzywa w drobną kostkę.

12. Krok 12

    

    Włóż do garnka z puree pomidorowym bakłażany, paprykę, podsmażoną marchew i drobno posiekany czosnek. Na tym etapie dodaj papryczkę chili, jeśli jej używasz. Postaw garnek na kuchence. Na dużym ogniu doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

13. Krok 13

    

    Dodaj do wszystkich składników sól, cukier, olej, czarny mielony pieprz, paprykę mieloną i drobno posiekaną natkę pietruszki. Gotuj wszystko razem jeszcze około 10 minut. Wlej ocet i zostaw na 2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj brakujący składnik (ja trochę zwiększyłam ilość soli).

14. Krok 14

    

    Słoiki i nakrętki wysterylizuj dowolną dostępną metodą. Możesz to zrobić w piekarniku, w mikrofalówce albo nad parą wodną. Rozłóż lutenicę do wysterylizowanych słoiczków, zakręć nakrętkami i odstaw do góry dnem pod ciepły koc. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, potem przenieś w ciemne, chłodne miejsce do przechowywania.

15. Krok 15

    

    Niesamowicie smaczny sos warzywny jest gotowy!