Strona główna
Inne
Domowy zacier z konfitury

Domowy zacier z konfitury

Dobry sposób na wykorzystanie scukrzonej albo po prostu starej konfitury. Zacier (braga) to popularny napój alkoholowy, który przetrwał od dawnych czasów. Na dawnej Rusi robiono go z różnych soków: brzozowego, klonowego itd. Ten napój z procentami możesz zrobić w domu z różnych surowców. W czystej postaci taki napój nie przechowuje się długo – zaleca się pić go od razu po przygotowaniu. Można go też wykorzystać do dalszej destylacji i uzyskania bimbru. Opowiem, jak zrobić zacier z konfitury do picia.

IrinaPrimorochka

autor przepisu

Domowy zacier z konfitury przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 238

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 0 % 0 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 100 % 26 g

99 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Potrzebna będzie słodka konfitura. Możesz wziąć resztki z różnych słoiczków. Ja miałam jabłkową i trochę porzeczkowej. Jeśli konfitura jest kwaskowata, dodaj cukru.
Krok 2

Wlej wodę do garnka, dodaj konfiturę, wymieszaj i spróbuj. Płyn powinien smakować jak bardzo słodki kompot (około 30% cukru). Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Krok 3

Płyn ostudzony do 20 stopni przecedź przez drobne sito. Jeśli tego nie zrobisz, miąższ zatka rurkę fermentacyjną.
Krok 4

Odlej kilka chochli przecedzonej bazy do miski, powoli wsyp drożdże i dokładnie wymieszaj.
Krok 5

Przykryj pokrywką i odstaw na 15–20 minut, aż drożdże się ożywią.
Krok 6

Wlej je do naczynia, w którym zacier będzie fermentował (u mnie to trzylitrowy słój), dodaj resztę płynu i wymieszaj. U góry koniecznie musi zostać wolne miejsce na fermentację.
Krok 7

Załóż pokrywkę z rurką fermentacyjną i podłączonym wężykiem.
Krok 8

Drugi koniec wężyka zanurz w wodzie. Wygodnie jest użyć do tego małej plastikowej butelki.
Krok 9

Umieść całą konstrukcję w jakimś pudełku, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji. Ja stawiam ją w łazience na podłodze z ogrzewaniem. Fermentacja powinna przebiegać w temperaturze 25–30 stopni.
Krok 10

Po trzech dniach możesz zajrzeć i sprawdzić, jak przebiega proces. Jeśli fermentacja jest burzliwa (pęcherzyki powietrza uchodzą bez przerwy), zacier jeszcze nie przefermentował. Zwykle jest gotowy po siedmiu dniach.
Krok 11

Gdy w słoju pojawi się osad, a pęcherzyki powietrza będą uchodzić powoli, możesz zdjąć pokrywkę i spróbować zawartości. Zacier do picia ma przyjemny słodko-kwaśny smak z alkoholową nutą i lekko musuje. Na tym etapie schłódź go, zlej znad osadu i rozlej do butelek. Trzymaj w lodówce co najmniej 12 godzin. Dla poprawy smaku możesz dodać do każdej butelki kilka niemytych rodzynek. O mocy zacieru przygotowanego w ten sposób decyduje ilość cukru w nastawie.

Jeśli planujesz destylować zacier na bimber, musisz poczekać, aż całkowicie przefermentuje. Powinien być w smaku kwaśno-gorzki, niesłodki; z rurki fermentacyjnej nie uchodzą pęcherzyki powietrza; zapalona zapałka przyłożona do rurki odprowadzającej gaz nie gaśnie.